【】炒土豆丝，万万不可直接下锅，厨师提醒“一步”，香香脆脆不粘锅
土豆丝对于小编来说 ， 就是一年四季都不可少的一道菜 ， 有它才下饭 。刚好土豆又很便宜 ， 人人都能吃得起 ， 而且土豆含有大量淀粉、葡萄糖和果糖 ， 蛋白质的价值相当于鸡蛋中的蛋白质 ， 容易消化吸收 。即使是一个做饭小白 ， 也能炒出一碗土豆丝 ， 简单好做 ， 不像其他菜那么难 。但在炒土豆丝的时候最容易出现的一个问题就是 ， 土豆丝炒出来总是容易粘锅 ， 变得黑糊糊一片 。
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上次朋友来家里玩 ， 我就打算漏两手 ， 在家炒几个菜 ， 炒土豆丝时 ， 切好之后就直接下锅了 ， 被朋友看到后直接一顿“大骂” ， 说我一直做错 ， 怪不得总是粘锅变黑 。朋友提醒我原来是要在下锅之前多“一步” ， 炒出来的土豆丝香香脆脆不粘锅 。
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洗好土豆丝之后就切成丝 ， 再用清水冲一冲 ， 洗干净 。这里很多人就直接下锅了 ， 厨师朋友提醒我 ， 最好在这里再用清水泡几分钟 ， 因为泡水之后的土豆丝能锁住水分 ， 保证营养不流失 ， 在炒的时候就不会和锅接触太久 ， 导致粘锅 。土豆丝一旦粘锅就很容易炒糊 ， 这时候再加水就变成了煮土豆丝 ， 味道有很差了 。
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泡水之后再下锅炒就不会这样了 ， 中途也可以不用加水 。炒出来的土豆丝又香又脆 ， 最主要是不粘锅 。大家学会了吗？
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【【】炒土豆丝，万万不可直接下锅，厨师提醒“一步”，香香脆脆不粘锅】- 适合0-16岁孩子-
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