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[田雪吃出漂亮]美味的水果干，其实有很多都采用了油炸的方式制作( 二 )


通过油炸的方式使得水分脱去的同时， 也有不少脂肪会留下来 ， 这也是为什么香蕉、香菇等食材脂肪含量极低 ， 而低温油炸的香蕉片、香菇脆脂肪含量却可高达30%以上 。

[田雪吃出漂亮]美味的水果干，其实有很多都采用了油炸的方式制作
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这样的油炸方式温度低 ， 所生成的有害物质比普通高温油炸要少 ， 最大的健康隐患是脂肪含量太高 。 2. 糖盐渗透脱水
在一定浓度的糖溶液、盐溶液中浸泡、煮制 ， 可以逐渐通过细胞内外液体交换的方式 ， 把水果当中的水分置换出来 ， 让糖、盐等物质钻进去 。
糖溶液煮制脱水的水果制品 ， 糖含量会大幅上升 ， 高糖也会带来防腐作用 ， 甚至都不再需要添加防腐剂了 。

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很多蜜枣、果脯、猕猴桃干、芒果干会采用这种方式制作 。
如果是糖再混合盐、酸溶液的话 ， 糖含量降低 ， 防腐作用下降 ， 往往还需要添加防腐剂、增味剂 ， 甚至是色素等添加剂 。
很多梅子都会采用混合溶液渗透脱水制作 ， 钠含量很高 ， 非常的不健康 ， 滋味十足 。

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优选冻干水果

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这些水果干营养保留率高 ， 方便携带 ， 作为日常小零食、孩子的课间加餐还是不错的 ， 比其他休闲零食要更健康 。
缺点是价格较贵 。 常备天然果干

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葡萄干、桂圆干、干红枣都是家中的日常食材 ， 甜味十足可以替代白砂糖来改善食物风味 ， 比如搭配酸奶、用于面点制作、煮粥等等 。
这些果干经济实惠 ， 但体积大幅缩小 ， 比较容易吃过量 ， 比较黏牙对牙齿也不太友好 。 浅尝辄止酸梅干

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糖盐酸溶液渗透脱水的、有强烈甜咸酸滋味的梅子干 ， 也可以生津开胃 ， 提升食欲 。
困倦、晕车、食欲不振的时候偶尔吃吃也无妨 ， 但钠含量过高 ， 可别经常吃 。 偶尔消费低温油炸果干

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香蕉片、蔬菜脆片味道浓郁 ， 非常香脆好吃 ， 但热量确实太高 ， 偶尔遇到、特别想吃就买来打打牙祭 ， 可以把它们跟油炸薯片归类 ， 以提醒自己它们的发胖实力 。 尽量别买果脯

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这种添加剂又多、营养又差、又不好吃、又过时的食品 ， 真的不知道要买它干嘛 。
以上就是水果保鲜技术推动下的水果制品们 ， 如果以上你还是觉得分不清 ， 那就通通只吃原始水果吧 ， 经济实惠、营养美味 。

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