『』红焖春笋，春天最简单的鲜美
春天除了吃野菜 ， 最鲜美的就是春笋了 。除了可以煲腌笃鲜汤、炒菜 ， 只要些许调料 ， 生炒也是很美味的 。
第475期《红焖春笋》
预计时间：15 mins︱难度系数★★
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● 去壳春笋 3根约330克
● 生抽 15克
【『』红焖春笋，春天最简单的鲜美】● 老抽 10克
● 糖 6克
● 油 30克
● 葱 少许
● 热水250克
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春笋纵向划开去除外壳 ， 洗净后切除根部
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用刀将笋拍散
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将笋切五厘米的长度 ， 准备好葱花 。生抽、老抽、糖称量好 ， 倒在一个容器中
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热油锅倒入笋 ， 先加盐翻炒均匀 ， 这样能有效去除笋的辣味 。一次性倒入液体调料 ， 翻炒一分钟后加入一碗热水 ， 盖盖焖煮八分钟左右 。
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收干汤汁 ， 出锅前撒一把葱花
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春笋季很短 ， 想要时常能吃到春笋 ， 那就要多囤些 ， 好好保存起来 。
春笋可以这样保存：去壳清洗后 ， 纵向剖开
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放入盐水中 ， 煮沸后再煮十分钟左右
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连同盐水密封冷藏保存或者冷冻 。冷藏可以保鲜一周 ， 冷冻可以更久一些 。
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