钱妈的厨房@春天，这馅儿的包子特鲜美，白胖软乎、鲜香不腻，连吃两个才过瘾
过年那会儿在老妈家呆了两个多月 ， 一家五口的三餐都是自己做 ， 特别是早餐 ， 平常最喜欢做馒头、包子啥的 ， 我就隔两天做一次 ， 两个月下来 ， 嚯嚯了四五十斤面是有的 ， 这做面食的手艺也长进了不少 ， 以前只喜欢做馒头、花卷 ， 因为不需要擀皮、包包子 ， 在家不是练了几天 ， 现在包包子也可以了 ， 虽然说不上会提褶子 ， 但是包出来还是可以看的 ， 最近做包子上瘾 ， 不仅是家里人喜欢吃 ， 做面食也有成就感 ， 看着白乎乎、软绵绵的包子出锅 ， 心里高兴啊 。
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回家后槐花包子、鲜肉包子、三鲜包子做了不少 ， 他们就喜欢吃鲜肉的包子 ， 说香 ， 现在肉价那么贵 ， 鲜肉包子也不是说有就有的 ， 我就做了四季豆鲜肉包子 ， 夏天蔬菜都疯长 ， 四季豆更旺盛 ， 除了炖肉 ， 老妈也喜欢拿来包包子 ， 加点腊肉炒一炒包包子 ， 全家老小都喜欢 ， 每次做两锅 ， 一天就吃光了 ， 真的太香了 ， 现在没那么艰苦了 ， 四季豆肉包子还是心中最爱 。
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用了五花肉和四季豆做馅儿 ， 蒸了两锅包子 ， 出锅就吃了俩 ， 肉的鲜香、四季豆的鲜嫩 ， 咬一口馅儿还有汁冒出来 ， 两个只喜欢吃肉的人也说好吃 ， 讲真 ， 这个馅儿的包子真的是白胖软乎、鲜嫩多汁 ， 吃起来鲜香不腻 ， 马上也是四季豆大上市的季节了 ， 真的建议你多做一些 ， 家里人肯定喜欢 。
【四季豆鲜肉包子】
食材：四季豆150克、五花肉300克、洋葱2块、生抽2勺、蚝油2勺、香油2勺、花椒油1勺、白胡椒粉1勺、面粉500克、干酵母4克、白糖2克
做法：1、五花肉用温水洗干净擦干水分 ， 去皮切小块 ， 绞成稍稍带点颗粒的肉馅儿 ， 这样会比较有口感 。
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2、洋葱切小块加点水绞成洋葱泥待用 。
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3、四季豆揪掉两边的茎 ， 用开水焯烫五分钟 ， 捞出来切细丁 ， 四季豆生吃会中毒的 ， 所以 ， 焯烫一下比较安全 ， 免得蒸不熟 。
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4、肉馅儿先用生抽、蚝油、胡椒油、洋葱末、白胡椒粉调味 ， 顺着同一个方向搅拌均匀 ， 不要来回搅拌 ， 不然肉馅儿会吐水出来 。
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5、加切好的四季豆、香油搅拌均匀 ， 馅儿就调好了 ， 菜馅儿最后加可以保持馅儿的鲜美 ， 肉馅儿可以咸一点儿 ， 蔬菜和面皮可以中和味道 ， 吃起来就不会咸了 ， 调好的肉馅儿放冰箱冷藏 。
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6、酵母加温水搅拌均匀 ， 倒进面粉里用筷子搅成絮状 ， 完全没有干面粉为止 ， 再用手揉成光滑的面团 ， 水可以留一点儿备用 ， 干的话就用手沾点水揣进面团里 。
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7、揉好的面团静置十分钟 ， 搓成长条 ， 切成若干等分小剂子备用 。
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8、每个小剂子用手再揉一揉 ， 排空里面的空气 ， 擀成中间厚两边薄的面皮 ， 包上馅儿捏合好 。
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