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『香锅』美食严选：菠菜拌腰果，鱼香豆腐，日式炸虾，鱿鱼香锅的做法( 二 )


6.放入鱿鱼片翻炒入味 。最后放入莴苣叶 。煮熟后 ， 装盘出锅食用 。#菠菜#腰果#鱼香豆腐收藏
做法：
1.菠菜洗净 ， 备腰果
2.菠菜切段
3.菠菜入开水焯熟
4.捞出沥水晾凉 ， 放盐
5.放糖
6.放生抽
7.放香油
8.放腰果、味精
9.拌匀点缀红椒即成
鱼香豆腐
材料：北豆腐1块；大蒜；姜；盐；油；糖；醋；酱油；豆瓣酱；
做法
1.豆腐切成小块（小一些比较入味） ， 入油锅煎至表面金黄 。蒜、姜切末；
2.调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；锅烧热后倒入油 ， 先放入姜蒜末炒香；
3.倒入豆瓣酱 ， 炒出香味后 ， 倒入2勺水或高汤；倒入豆腐块 ， 炒匀；
4.再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可 。
日式炸虾
材料：大明虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、料酒、盐
做法：1、大明虾去头剥壳 ， 留下尾部的一小段壳 。洗净沥干；
2、1个鸡蛋入碗打散 ， 2勺淀粉 ， 3勺面包糠分别装小碗 。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀 ， 轻拍虾背 ， 保持身材笔直 。明虾加1勺料酒 ， 适量盐腌制15分钟；
3、腌好的明虾分别依次裹上淀粉 ， 蛋液 ， 面包糠；
4、入油锅炸至金黄即可 。
鱿鱼香锅
材料：鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G ， 菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量
做法：1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张 ， 全部切成长段 。
2.火锅丸子和鱿鱼 ， 提前用水焯熟 ， 捞出 ， 用冷水冰起来 。
3.炒锅加入菜籽油 ， 放入花椒和大蒜炸香 ， 然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料 。
4.下入大虾煸炒变色 。放入水面筋和千张 。翻炒入味 。
5.放入煮好的火锅丸子和青笋条 ， 并加入适量的水 ， 煮一下 。
6.放入鱿鱼片翻炒入味 。最后放入莴苣叶 。煮熟后 ， 装盘出锅食用 。


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