【饺子】拌饺子馅最忌放“此物”，10个人8个错用它，难怪饺子不鲜不好
虽然中国是南方主吃米 ， 北方主吃面 ， 不过有一种美食却南北共传 ， 它就是饺子 。 作为中国具有代表性的传统美食 ， 饺子已经传承上千年 ， 一份普通的面皮中 ， 可以根据自己的爱好 ， 加入各种各样的食材 ， 所以饺子也是最包容的美食 ， 让南北方的口味得以统一 。
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很多朋友隔三差五都要包一顿饺子吃 ， 饺子好不好吃 ， 除了面皮之外 ， 最主要的就是馅料 ， 一份好的馅料 ， 能让饺子的味道大大提升 ， 那么做饺馅时要注意哪些问题呢？
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首先来分析一下 ， 饺子中最好不要加入什么？平时很多人为了给馅料增味 ， 一般都会在里面加入各种调料 ， 其实大家可能忽略了一个问题 ， 饺子吃的就是馅料的鲜味 ， 如果加入的调味品太过重口味 ， 反而破坏了饺子的鲜味 ， 其中最大的禁忌就是五香粉！
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五香粉就是用八角 ， 花椒 ， 茴香等多种香料研磨成的粉末 ， 这种东西虽然确实能增香调味 ， 但是放在饺子中却不适用 ， 尤其是素馅饺子 ， 本就吃的是新鲜菜品的味道 ， 加入五香粉反而掩盖了鲜味 。 而肉馅也最好不要放 ， 如果想去腥 ， 可以加入适量的生抽和姜末 。
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接下来给大家分析一下 ， 馅料加什么最合适 ， 如果是素馅饺子的话 ， 例如蔬菜和鸡蛋混合 ， 其中想要最大程度保证鲜味 ， 除了加入油和盐之外 ， 最多加一点蚝油和香油 ， 蚝油里面主要提供鲜味 ， 而且没有过多的刺激味道 ， 而香油就是给馅料增加香味 ， 让馅料的口感进一步升级 ， 至于那种重口味的调料不需要加 ， 这几种调味品混合之后 ， 就是非常鲜美的素馅饺子！
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有的朋友会问 ， 如果是肉馅饺子呢？尤其是牛肉这种带有腥膻味道的怎么处理？记住一定不要加入五香粉 ， 首先最必要的就是油和盐 ， 姜末也可以加入一点提提味 。 其中有两样东西能去腥增香 ， 第一就是花椒 ， 不过花椒不能加入馅料中 ， 将花椒用温水浸泡半个小时 ， 最后调和调料时倒入适量花椒水 ， 在馅料中进行搅拌 ， 最后再加上一点胡椒粉 ， 能够极大减少肉馅中的腥膻味道 ， 还能让馅料的味道带着胡椒特有的胡辣口味 ， 让饺子的口感更加饱满 。
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【【饺子】拌饺子馅最忌放“此物”，10个人8个错用它，难怪饺子不鲜不好】
以上就是饺馅的处理方法哦 ， 记住馅料中不要加入五香粉 ， 避免香味太杂遮盖饺子鲜味 ， 素馅中最好加入蚝油和香油 ， 而肉馅饺子中必不可少的就是花椒水和胡椒粉 ， 如果有兴趣的朋友可以试试哦！
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