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【香菜】春季养生 必吃四种养生菜

【香菜】春季养生 必吃四种养生菜
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香菜
香菜又名芫荽 ， 是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一 ， 把它撒在做好的菜肴或鲜汤上总能起到画龙点睛的作用 。中医认为香菜性温味甘 ， 能健胃消食 ， 利尿通便 ， 并有发汗透疹 ， 消食下气之功 ， 适用于感冒、消化不良等 。春季吃香菜能发散寒气 ， 尤其是春寒料峭的时候最适合 。但香菜味辛 ， 多食或久食 ， 会耗气、损精神 ， 进而引发或加重气虚 ， 常得感冒的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁 。平时常食用补品者不宜食用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
1.将消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜放入粳米粥内 ， 再加香菜制成香菜粥 ， 可增强散寒止痛、健胃消食的功效 ， 常用于治风寒头痛 ， 胃弱食滞等症 。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之 。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用 。
2.香菜可以加其他食物配伍以提高药效 。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌 ， 能健胃进食 ， 适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g ， 葱白10g ， 水煎加糖调味 ， 可制成芫荽紫苏葱白汤 ， 为辛温发散剂 ， 可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠 ， 可以治大小肠出血、便血等症 。
香椿
香椿被称为“树上的蔬菜” ， 每年春季谷雨前后 ， 掐下香椿树上冒出的嫩芽 ， 做一盘香椿炒鸡蛋 ， 是最好的保健家常菜 。香椿味苦、性寒 ， 有清热解毒、健胃理气的功效 。它的味道芳香 ， 能起到醒脾、开胃的作用 。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分 ， 并含有香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可起到健脾开胃、增加食欲的功效 。需要注意的是 ， 香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高 ， 不论凉拌还是炒菜 ， 都应该先焯一下 ， 可提高安全性 。
1.体质偏寒吃香椿摊鸡蛋
对于体质偏寒 ， 脾胃虚弱的人来说 ， 鸡蛋和香椿是绝配 。鸡蛋性偏温 ， 香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效 ， 很适合这类人群食用 。
2.体质偏热吃凉拌香椿豆腐
对于体质偏热 ， 容易上火的人来说 ， 豆腐则是香椿的绝佳配菜 。一道简单的凉拌香椿豆腐 ， 既爽口 ， 又清热解毒 ， 很适合给热性体质的人败败火 。
3.香椿叶泡水醒脑利湿
用香椿叶泡水喝 ， 可以醒脑利湿 ， 帮助解除春困 。小儿出皮疹不透时 ， 可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗 ， 帮助透疹 。
香葱
春天正是香葱上市的季节 ， 不同于大葱 ， 它的葱白短、绿叶多 ， 生吃起来没有大葱辣 ， 蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比 。小葱中所含的葱素具有杀菌的作用 ， 还能软化血管 ， 起到降低血脂的作用 。用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味 ， 还可以刺激消化液分泌 ， 增进食欲 。
1.发汗解表
葱的某些有效成分可以刺激身体汗腺 ， 达到和解表发汗的药物类似的功效 。
2.促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用 ， 因此可以促进消化 。
3.抗菌
葱中所含大蒜素 ， 可以抗菌 ， 抑制真菌的生长 。
4.防癌抗癌
香葱所含果胶 ， 可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
5.保护血管
葱有软化血管、降低血脂的作用 。经常食用 ， 可以有效控制血液中胆固醇的浓度 。
香菇
香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素 ， 其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤 ， 提高机体免疫力 。另外 ， 春天人体新陈代谢比较旺盛 ， 血液循环加快 ， 对于孩子来说是长个的好时机 ， 此时需要大量的维生素D ， 而香菇中就富含维生素D 。需要说明的是 ， 香菇经过日晒之后 ， 维生素D含量更高 。


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