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「香气」如何分辨您喝的普洱茶中混有烘青料？

北京联盟_原题是：如何分辨您喝的普洱茶中混有烘青料？
优质的普洱茶绝对离不开精湛的制作工艺 ， 在普洱茶的制作工中 ， 毛茶干燥方式主要有“晒青”跟“烘青”两种 ， 很多茶友买茶的时候是有特定的选择的 。那么 ， 如何辨别普洱茶是晒青还是烘青？
「香气」如何分辨您喝的普洱茶中混有烘青料？
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什么是晒青？什么是烘青？我们先来回答下这个问题！
1、晒青：晒青具体指将揉捻后的茶菁装进簸箕、或直接放在清扫好的晒场上 ， 以阳光晾晒 ， 使茶叶含水在8%左右 。晒青的温度在60℃以下 ， 持续时间较长 。并且晒青保留了茶叶中大量的酶等活性物质 ， 为茶品后续转化提供有利条件 。
2、烘青：烘青是将揉捻后的茶菁置入机器烘干设备中 ， 以提升温度来使茶菁快速干燥 。经过烘青的茶菁 ， 含水量在4%-6%之间 ， 干燥时间较短 。且经过烘青的茶叶 ， 茶叶中的酶等活性物质大量失去 ， 无法为茶品的后续转化提供丰富物质基础 。
因此 ， 烘青的普洱茶含水量低于晒青的普洱茶 ， 且茶叶中的活性物质含量存在较大差异 。这也是影响普洱茶最终陈化价值的核心因素 。
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如何辨别普洱茶是晒青还是烘青?下面是主要的四个辨别方法：
1、观察茶品外形
利用烘青工艺制成的普洱茶 ， 蒸压成形 ， 自然晾干后 ， 因为茶菁中活性物质从毛茶时含量便少 。存放时间久了 ， 条索就没那么紧结看 ， 有的甚至会出现饼面松散的现象 。而通过晒青工艺制成的普洱茶则完全相反 ， 存放的时间越久茶品看上条索就越清晰紧结 ， 不会出现自由脱落的现象 。但是通常存期在十年及以上的茶品 ， 饼面又会呈现由紧致到松散的变化 。
2、识别茶品颜色
普洱茶晒青跟烘青二者在颜色上存在较大区别 。晒青工艺制成的普洱茶 ， 新茶期 ， 呈现墨绿色 ， 白色茶毫显著且不会随风四散 ， 存储5年以上的茶品 ， 呈现黄褐色 ， 白色茶毫颜色变浅 。存储10年以上的茶品 ， 呈现棕褐色 ， 白色茶毫转为金黄 ， 饼面油润有光泽 。
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3、闻茶品香气
晒青工艺制成的普洱茶 ， 因经过太阳中紫外线对叶绿素、茶多酚等物质的作用后产生独特香气 。且香气会随着存储时间的增加而变化 ， 如出现花香、蜜香、果香、菌香等一系列香气 ， 同时香气沉稳浓郁 ， 无杂味 。烘青工艺制成的普洱茶 ， 经高温后 ， 香气物质被完全激发 ， 从刚开始的浓烈高扬 ， 随着存储时间的增加而逐渐减弱 ， 甚至无香气 。
4、品茶品滋味
茶品经品尝后 ， 能够透露出许多消息 。滋味最能区别出晒青和烘青 。晒青工艺制成的普洱茶 ， 冲泡后茶汤金黄清透 ， 入口均能感到苦涩 ， 只是轻、重和是否快速化去的区别 。茶汤粘稠饱满 ， 入口顺滑 ， 越往后品饮茶汤的饱满度越发显著 。烘青工艺制成的普洱茶 ， 冲泡后茶汤黄中带绿 。入口 ， 刚开始甜度和香气较高 ， 随着泡数增加逐渐减淡 ， 到10泡后茶滋味已经很淡 ， 且茶汤的饱满、粘稠度较弱 。
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