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搜狐新闻@美食精选：孜然烤香菇，番茄鸭肉，莲藕发菜红豆汤，青椒通菜梗的做法( 二 )

食材：香菇 ， 盐 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 橄榄油 。
做法：
1.香菇洗净 ， 剪去香菇梗 ， 打花刀 。
2.香菇放盆里 ， 先均匀撒上盐 ， 颠匀 。 接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀 ， 最后倒入橄榄油 ， 拌匀 。
3.排入烤盘 ， 入预热好的烤箱中层 ， 220℃烤15分钟左右即可 。
番茄鸭肉
材料：鸭肉半只 番茄(自然熟透)四只 菜籽油四两葱(或香菜)适量 酱油(可不用)适量 料酒
(或姜)适量 食盐适量 味精适量
做法：
1、鸭肉洗净 ， 沥干 ， 解成约三厘米小块 ， 使用适量料酒(或姜丝)及食盐腌制10分钟 。
2、番茄洗净 ， 沥干水分 ， 切成约一厘米小块 ， 备用 。 葱切碎备用 ， 或香菜切碎备用 。
3、起火 ， 锅内加入四两菜籽油 ， 待油温至七成时 ， 加入腌制好的鸭肉 。 小火将鸭肉煎至七成
熟 。 此过程中可加入少量的酱油翻炒均匀 ， 亦可不加 。 鸭肉煎制过程中避免焦糊 。
4、加入备好的番茄碎粒 ， 翻炒均匀 ， 小火焖至番茄化汁 ， 鸭肉全熟 。
5、起锅前加入适量味精 ， 加入备用的葱碎粒 。 注意若选用香菜 ， 可在起锅后点缀 。
莲藕发菜红豆汤
材料：
莲藕1斤 ， 发菜1两 ， 红豆2两 ， 蜜枣5粒 ， 姜2片
做法：
1、洗净所有材料 ， 切两片姜备用 ， 莲藕切成大块状 。
2、锅中注入8分满水 ， 水开后 ， 放入所有材料 ，
3、以大火煮20分钟 ， 转至小火煮2小时即可 。
青椒通菜梗
材料：通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量 。
做法
1、通菜梗叶分离 ， 摘成小块 ， 喜欢把捏碎 。
2、准备三个椒 ， 去籽后切丝 ， 切丝备用 。
3、蒜中间切开 ， 切条 ， 姜片切丝 。
4、一个干辣椒增香增辣 。
5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香 ， 下通菜梗翻炒片刻 。
6、下辣椒丝 。
7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可 。


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