「营收」海底捞和麦当劳谁疯了( 二 )
麦当劳与海底捞相比 ， 人力成本相对较少 。 麦当劳的人力成本占据总费用支出的22% ， 远低于海底捞 。 麦当劳安装大量自助点餐机 ， 在提升效率的同时又可以减少人工成本 。
中餐的物业租赁费用普遍偏高 ， 据东兴证券研报显示 ， 餐饮行业的物业租金占比普遍在20%左右 。 海底捞在这方面已经做得很不错 ， 2018年海底捞的物业租金占比为4.0% ， 2019年则更低至0.9% 。 同为火锅头部品牌的呷哺呷哺物业租金占比为12% 。
关于麦当劳的定位 ， 创始人雷.克洛克明确无误地说过：“麦当劳不是做汉堡的 ， 真正的业务是做房地产！”麦当劳 ， 是世界上最大的独立房地产商 。
麦当劳公司的收入分为房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分 。 麦当劳收入的1/3来自直营店 ， 其余来自加盟店 ， 其中 ， 房地产收入占这部分收入的90% 。
麦当劳做生意用自己的房子 ， 海底捞租的房子 ， 这种底气能一样吗？
餐厅经营是海底捞营收的绝对支柱 ， 受疫情影响 ， 海底捞元气大伤 。 面对原材料价格的飞涨 ， 员工成本的持续走高 ， 海底捞的生存之路只有一条 ， 就是：涨价 。 但受舆论影响 ， 4月10日海底捞出来道歉 ， 并恢复原价 。
【「营收」海底捞和麦当劳谁疯了】而“财大气粗”又自带房产的麦当劳受疫情影响相对较小 ， 趁着海底捞、西贝等企业涨价搞一波优惠活动 ， 既收获了口碑 ， 又促进销售量增长 ， 何乐而不为呢？
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