冰糖白线：冰糖吃出“白线”，遭到大家嫌弃，制糖商：别扔，这样的冰糖最好
冰糖吃出“白线” ， 遭到大家嫌弃 ， 制糖商：别扔 ， 这样的冰糖最好 。最近女儿迷上我煮的水果罐头了 ， 苹果、雪花梨、银耳、大枣 ， 一小块桂皮 ， 再加上一块老冰糖 。我发现熬煮的锅中经常出现一小截白线 ， 我以为是食材没洗干净带进去的 ， 后来又发现几次 。厨房里哪有这样的白线呢 ， 后来发现是冰糖里竟然有白线 ， “制糖厂家这么不小心 ， 怎么把白线掉冰糖里了呢？多脏啊！”我找到了制糖商 ， 想要问清是怎么回事？这么“脏”的冰糖能吃吗 ， 不行扔了吧 ， 认倒霉了 。没想到制糖商的回答亮了 ， “别扔 ， 这样的冰糖最好 。”下面看看制糖商是怎么说的？
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冰糖 ， 由于其结晶状态如冰状 ， 因而得名 。冰糖主要是砂糖结晶的再制品 ， 常见的自然生成的冰糖有微黄色、白色等 ， 而市场中我们所见到的五彩缤纷的各类彩色冰糖是加入了食用色素制作而成 ， 例如有蓝色、黄色等多种颜色 ， 使其不仅口感较好 ， 看上去更是招人喜爱 。根据冰糖不同加工方法 ， 冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖 ， 带白线的多晶冰糖居多 。
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制糖商说 ， 冰糖里吃出白线是很正常的 ， 这种白线是白棉线 ， 经过高温消毒非常干净 。发现冰糖中出现白线不必惊慌 。这些白线是生产冰糖时 ， 将白砂糖进行结晶时 ， 用来“吊线”的程序 ， 属于冰糖加工的一种工艺 ， 在结晶过程中让白砂糖围绕棉线进行结晶 。
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有棱角的冰糖一般是在容器中心围绕棉线结晶而成的 ， 没有棱角的冰糖大多是在底部或者容器边上结晶的 。后者没有依附棉线结晶的冰糖质量好 。所以制糖商告诉我 ， 发现冰糖里出现的白线 ， 并不是说明冰糖质量不好 ， 反而是质量最好的 ， 遗留在冰糖中的白线 ， 是后期加工过程中白线拆除时候出现的遗漏 。
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原来是这样 ， 冰糖质量没问题就放心了 。那么白线能不能在使用之前取出来呢？制糖商说很难 ， 因为好的冰糖硬度大 ， 不容易粉碎 。有些网友有绝招 ， 比如用微波炉加热之后 ， 趁热打碎冰糖取出白线；有的说用毛巾包住冰糖 ， 用菜刀拍碎 ， 这些我都试过 ， 没有成功 。最后只好把水果罐头煮好之后 ， 盛碗的时候注意挑出白线了 。
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我这是在市场买的散装老冰糖 ， 大家在选购冰糖的时候尽量买带袋装的 ， 优质的冰糖保质期在18个月之上 。对散冰糖购买的时候要谨慎 ， 最好到一些大型超市和正规商场购买 。
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大家吃冰糖的时候碰到过白线吗 ， 认为是脏东西吗？怎么处理的 ， 欢迎在讨论区留言交流 。
【冰糖白线：冰糖吃出“白线”，遭到大家嫌弃，制糖商：别扔，这样的冰糖最好】冰糖吃出“白线” ， 遭到大家嫌弃 ， 制糖商：别扔 ， 这样的冰糖最好！大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天都会分享美食菜谱与烹调技巧 ， 欢迎大家关注 。如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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