【】打卤面还可以这样做，加了茄子风味更佳，简单好做，香辣可口( 二 )
2、配菜我们也需要处理一下 ， 我们把配菜都过下水洗干净了 。尖椒和葱都切成小丁 ， 猪肉则是要切后小块 。我们把食材都切好以后就放到盘子里装好 ， 需要用到的时候就可以直接拿来用了 。
3、我们把锅备好 ， 把油加进去 ， 油温起来以后就先把猪肉下进去炒 ， 炒到差不多断生了以后就下葱花 ， 接着把茄子下进去 。我们把食材翻炒几下 ， 炒匀了 ， 炒到茄子开始有些变软 。
4、锅中的食材炒了有一会就把黄豆酱给倒进去 ， 倒好了就开始倒水 ， 水要没过食材线 ， 然后我们开大火炖煮 ， 这个时候我们再往里面加上盐和白糖 ， 还有一些生抽调味 。盖上锅盖 ， 我们把食材焖五分钟左右 。
5、时间一到我们就开锅 ， 随后把水淀粉加进去 。我们等汤汁浓稠了以后就下尖椒 ， 接着继续翻炒 ， 又炒了有三分钟就可以盛出来出锅了 。
6、另外煮一锅水 ， 水开之后就把面条放进去煮 ， 煮熟以后捞出来 ， 最后把我们做好的卤汁浇上去 ， 一碗香气四溢的茄子卤面条也就做好了 。
【烹饪小贴士】
1、我们将面条煮好以后还可以过下凉白开 ， 这样吃起来口感更为劲道 ， 面条也就更好吃些了 。
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