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茶叶■你泡的茶为何会喝出“水味”？

通常“水味”的定义是指：茶汤淡薄欠醇滑、茶水分离、茶味不够或者茶叶滋味趋同于水 。 水味 ， 是喝茶的时候茶水分离 ， 在茶叶中有水的味道 。
茶叶■你泡的茶为何会喝出“水味”？
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我们喝茶容易喝出有水味 ， 大体也就因为几个因素 ， 知道茶不好 ， 知道因素后 ， 就知道为何泡的茶会出现水味了 。
醒茶不足
醒茶是为了让沉睡的茶叶通过与空气接触苏醒过来 ， 唤醒茶中的内含物质 ， 若醒茶不足 ， 茶叶喝起来就会感觉滋味不足 ， 水味过重 。
茶叶受潮
茶叶在制作过程中不燥不彻底 ， 或者仓储过程中受潮严重 ， 干茶吸收了过多水分 ， 喝起来也是会感觉到水味过重的 。
茶叶■你泡的茶为何会喝出“水味”？
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水温过低
这点一定要提醒大家 ， 在青茶、黑茶、陈茶中 ， 冲泡时一定要沸水冲泡 ， 因为茶叶中内含物质的溶解度和水温是成正比的 ， 若水温过低 ， 茶的内含物溶解较少 ， 也会导致茶叶不足 ， 水味过重 。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素 ， 因为茶中的维生素稳定性较高 ， 高温下损失程度其实很有限 。
水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度 。 软水溶解度高 ， 茶味浓 。
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质 ， 导致溶解度低 ， 故茶味淡 。 因此我们应尽量选择软水 ， 尽量避免使用井水等高硬度水泡茶 。
茶叶■你泡的茶为何会喝出“水味”？
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茶叶泡到尾声
再耐泡的茶 ， 也有耐泡度 ， 茶叶泡到后几道的时候 ， 其中的可溶出物已全部析出 ， 就只能喝到水的味道了 。
但有些茶 ， 后期喝到的是属于它山场的气息 。
茶叶内质薄
在雨水较多的状态下制作的茶 ， 往往会出现水味 。
越是雨水多的年份 ， 越容易出现这种问题 。
这也就是为什么在雨水多的季节里 ， 大家都不怎么买茶！
泡茶的方式
茶叶■你泡的茶为何会喝出“水味”？
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水温过高、浸泡的时间过高 ， 内含物质减少 ， 内含物质减少 ， 或是润茶不充分 ， 茶条是较干硬未舒展的状态 ， 或水温较低 ， 冲泡手法过于轻柔 。
以上都是会造成水味的出现 。
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（责任编辑：张洋 HN080）


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