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[茜茜的菜谱]肉末蒸豆腐、山药焖排骨、鲜虾炒饭这几道家常菜的做法


[茜茜的菜谱]肉末蒸豆腐、山药焖排骨、鲜虾炒饭这几道家常菜的做法
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鲜虾炒饭
材料：鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块 ， 料酒半勺、生抽1勺
做法：
1、在锅里倒入半锅水 ， 开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟捞出来沥干装碗待用
2、把虾去头去壳开背后去虾线 ， 虾头留着待用 ， 把虾仁装进碗里 ， 倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟
3、把蒜米去皮后切片 ， 生姜切丝 ， 虾头洗净沥干待用
4、起锅 ， 倒入2勺花生油 ， 开小火爆香后放入姜丝爆香
5、把虾头也倒进去炒变色 ， 炒出香味 ， 然后把姜丝和虾头盛出备用 ， 虾油留在锅里
6、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出
7、把胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒也倒进去一起翻炒
8、把米饭倒进去煸炒散 ， 倒入一勺生抽快速翻炒至上色
9、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可
10、出锅之前放入一勺食盐调味 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花翻炒均匀即可出锅
[茜茜的菜谱]肉末蒸豆腐、山药焖排骨、鲜虾炒饭这几道家常菜的做法
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山药焖排骨
材料：200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1、将去皮洗净的山药切厚块 ， 改切条 ， 再切成丁 。
2、洗好的排骨斩成块 。
3、锅中加入500毫升的清水 ， 大火烧开 ， 倒入排骨 ， 煮半分钟 ， 去除血水 。
4、将汆煮好的排骨捞出 ， 备用 。
5、炒锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 倒入蒜末、姜片、葱段 ， 爆出香味 。
6、倒入排骨 ， 拌炒片刻 。
7、淋入少许料酒 ， 炒匀至散发出酒香味 。
8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉 。
9、加入适量清水 ， 拌炒匀 。
10、加入少许老抽 ， 炒匀上色 。
11、放入山药块 ， 拌炒均匀 。
12、盖上锅盖 ， 小火焖煮20分钟 ， 至锅中食材熟透入味 。
13、揭开锅盖 ， 倒入少许水淀粉 ， 快速拌炒勾芡 。
14、起锅 ， 将锅中材料盛入碗中即可 。
[茜茜的菜谱]肉末蒸豆腐、山药焖排骨、鲜虾炒饭这几道家常菜的做法
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肉末蒸豆腐
材料：绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许 。
做法：
1.榨菜切成碎 。 豆腐切小块 ， 排入蒸碗中 。 撒上榨菜碎 。
2.榨菜可以多放一些 ， 口味比较好 。 若怕咸 ， 可以把榨菜多冲洗几片 ， 挤干水份 。 ） 。
3.锅里热油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入肉末 ， 迅速划散 ， 倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 。 上锅蒸 ， 水开后10分钟 。 取出撒香葱 。 搭配香菜更好 。
[茜茜的菜谱]肉末蒸豆腐、山药焖排骨、鲜虾炒饭这几道家常菜的做法
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豇豆炒脆骨
材料：猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水
做法：
1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟 ， 捞出切片 。
2、锅放油 ， 烧至五成热 ， 下入猪脆骨稍炸捞出 ， 再倒入豇豆节稍炸 ， 倒出沥油 。
【[茜茜的菜谱]肉末蒸豆腐、山药焖排骨、鲜虾炒饭这几道家常菜的做法】3、锅留底油 ， 放干辣椒节、花椒炒香 ， 再倒入猪脆骨和豇豆节 ， 加盐、白糖、味精调味 ， 淋少许香油 ， 炒匀即可 。


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