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『吃货小胖爱美食』爽滑粉丝美味做法，食欲大增！( 二 )


2. 炒锅中倒入适量油烧热 ， 倒入五花肉片煸炒 ， 加入1颗大料炒出香味 ， 炒至五花肉出油 。
3. 放入葱姜末炒香 ， 倒入剁椒炒匀 ， 加入料酒、酱油翻炒均匀 ， 将菜花倒入锅中炒匀 。
4. 加入适量清水 ， 约2/3小碗 ， 加入盐、白糖炒匀 ， 盖上锅盖用小火焖至菜花软烂 ， 倒入粉丝炒匀 ， 加入鸡精调味 ， 起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅 。
『吃货小胖爱美食』爽滑粉丝美味做法，食欲大增！
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肉末粉丝
原料：肉糜1小碗、红薯粉丝1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、葱
1. 粉丝剪短 ， 在热水中泡软 。
2. 锅中加少许油 ， 放入肉糜编炒至变色 ， 加粉丝和除葱以外的所有调味料 。
3. 中火烧约5分钟 ， 如果太干可以加少许水 ， 出锅前撒上葱花 。
蒜蓉粉丝娃娃菜
原料：娃娃菜2棵、粉丝1把、猪肉馅50克、油、盐、鸡精、蒜、水淀粉、蒜蓉、辣酱
1. 娃娃菜洗净 ， 对开 ， 每半块再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉 。
2. 锅中水烧开 ， 放入粉丝焯软 ， 捞出 ， 过凉水 ， 摆在盘底 。
3. 娃娃菜放锅内汆烫 ， 捞出来攥干水分 ， 摆在粉丝上面 。
4. 锅中倒少许油 ， 油烧热把蒜蓉倒进去 ， 翻炒出香味 ， 下入肉末进行煸炒 ， 至肉末变色 ， 放入适量蒜蓉辣酱翻炒 ， 加一小碗清水 ， 放入少许盐和鸡精进行调味 ， 水烧开后 ， 勾点水淀粉 ， 搅拌均匀 。
5. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上 ， 放入烧开水的锅中 ， 上锅大火蒸5分钟即可 。
『吃货小胖爱美食』爽滑粉丝美味做法，食欲大增！
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鸭血粉丝汤
原料：鸭骨架1副 ， 姜片5片、鸭血200克、绿豆粉丝100克、肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克、姜蓉10克、葱花10克
调料：盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒红油1/2茶匙、卤包1个
1. 冷水将鸭骨架氽烫去血水 ， 再用冷水放入姜片大火煮开后 ， 小火煲1小时制成高汤 。
2. 冷水加姜片 ， 将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水 ， 另用卤水用小火卤约1小时 。
3. 锅内烧开水 ， 将鸭血放入 ， 煮至沸腾时捞起 。
4. 锅内烧开鸭骨汤 ， 放入鸭血煮至沸腾时 ， 连汤一起放入碗内 。
5. 另起一锅开水 ， 将泡软的粉丝煮至软 ， 将粉丝也放入汤碗内 。
6. 放入所有调味料及香菜 ， 姜蓉 ， 切片的卤鸭内脏即可 。
编后语：红薯淀粉等做成的丝状食品 ， 故名粉丝 ， 是中国常见的食品之一 ， 粉丝品种繁多 ， 如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝 ， 更多的是淀粉制的粉丝 ， 如红薯粉丝,它既可作主食 ， 又可当蔬菜,蒸、煮、煎、炸 ， 吃法众多 ， 一经巧手烹饪 ， 也能成为席上佳肴 。
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