红酒■“进口橡木桶”睡在中国地下4米，竟然是在“吃钱”？
今 日：果日 ，宜 饮 酒
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“开春起风 ， 新疆现在的天气沙土大 。 不然的话 ， 我们走在这里会更加舒服 ， 有一种别样的凉爽并掺杂着一股淡淡橡木桶香 。 ”
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4月13日 ， 在新疆仪尔乡都葡萄酒酒庄的地下酒窖 。 地下4米的距离 ， 3000个橡木桶整齐排放在2000平方米的半圆形酒窖中 。
橡木桶？相信听过名字的多 ， 见过实物的少 。 而在真正零距离接触后 ， 大家会明白一个道理 ， 它是又贵又不耐用 ， 活脱脱一个吃钱的“胖子” 。
有多贵？仪尔乡都酒庄所有的橡木桶都是进口货 ， 来自法国、美国、匈牙利等 。 一个桶的售价在加上海运、汽运成本 ， 万八千人民币 。 就按一个桶8000元 ， 3000个橡木桶就是2400万元 。
而更让人“吐血”的情况是 ， 一次购买不能终生使用 ， 这玩意是真的不耐用 ， 通俗点就是“英年早逝”的命 。
以仪尔乡都葡萄酒酒庄为例 ， 它的一个标准桶的容量是225升 ， 一瓶葡萄酒按照750毫升计算的话 ， 一个橡木桶的容量只能装满300瓶葡萄酒 。 且在储藏使用2—3此后 ， 这橡木桶就废了 ， 万八千……“玩完” 。
以法国橡木桶为例 ， 法国拥有五大核心的橡木桶产区 ， 主要分布在法国的中部和东部 ， 分别是阿利埃（Allier）、特朗赛（Troncais）、利穆赞（Limousin）、纳韦尔（Nevers）以及孚日（Vosges）这几大森林 。 此外 ， 法国橡木桶的价格并非完全按容量大小计算 ， 而是依据其质量而定 ， 一个橡木桶通常售价850美元（约合人民币5,983元）至4,000美元（约合人民币28,155元）不等 ， 阿利埃森林、特朗赛森林和孚日森林等地出产的橡木桶质量优秀 ， 价格可高达4,000美元 。
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那这么一个矫情的“胖子” ， 到底是什么魅力成为所有酒庄的宠儿 ， 是帅吗？是爱吗？是它能干 ， 是酿造一瓶葡萄美酒跳不过的步骤 。
划重点：由于橡木桶对葡萄酒有着重要的影响 ， 因此对它的使用在葡萄酒陈酿当中相当讲究 ， 需要根据葡萄酒的风格考虑用料、新旧程度、烘烤程度和大小等因素 。
1. 使用橡木桶还可以提升葡萄酒的口感 ， 赋予葡萄酒更圆润的口感 ， 带给葡萄酒丝滑的质地；
2. 柔化红葡萄酒中的单宁 ， 从而使粗糙苦涩的单宁逐渐变得柔顺细腻；
3. 带给葡萄酒特殊的香气与风味 。 不同种类的橡木桶会带给红葡萄酒或白葡萄酒不同的香气与风味 ， 而烘烤程度高的橡木桶还可能为红葡萄酒增添咖啡的风味；
4. 赋予白葡萄酒更深的颜色 。 如经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒往往呈现出比较深的稻草黄色 。
现在 ， 橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱 ， 橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐 。 世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等是使用橡木桶酿造 ， 作为国内酒庄典范 ， 仪尔乡都葡萄酒酒庄自然也不例外 。
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