妈咪早早TB：这12种食材“不焯水不要吃”，很多人不懂，难怪吃了身体不舒服
这12种食材“不焯水不要吃” ， 很多人不懂 ， 难怪吃了身体不舒服
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蔬菜是生活中不可缺少的食物 ， 它营养美味 ， 富含多种人体所需的营养物质 。 蔬菜的种类很多 ， 有些可以直接生吃 ， 有些必须焯水后才可以食用 。
所谓焯水就是将食材放入开水中加热至半熟或者全熟 ， 这样做的目的是为了让蔬菜颜色更加的漂亮诱人 ， 正常情况下 ， 焯水的时间不易过长 ， 保持在1分钟以下即可 ， 这样能最好的保留蔬菜营养 。 当然除了蔬菜之外 ， 肉类烹饪之前也必须焯水 。
蔬菜的种类有成千上百种 ， 有些洗洗就能直接烹饪 ， 但是有些必须要经过焯水这个步骤 ， 否则长期吃对于健康非常的不好 。 今天呢 ， 咱们就来聊聊这些必须焯水的蔬菜 。
【妈咪早早TB：这12种食材“不焯水不要吃”，很多人不懂，难怪吃了身体不舒服】一、西兰花、花菜
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这两种蔬菜平时大家都喜欢吃 ， 因为它味道清脆 ， 营养价值也高 ， 但是因为它们表面非常容易吸附一些脏东西 ， 而且还会有农药残留 ， 甚至是有一些虫卵 ， 所以在烹饪西兰花的时候一定要用开水焯一下 ， 这样吃着才放心 。
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在这里给大家再说一个非常好的小方法 ， 西兰花切成小朵 ， 然后放入温水里面 ， 加入盐 ， 面粉搅拌均匀 ， 浸泡10分钟 ， 这样就洗的很干净了 ， 因为盐可以杀菌 ， 面粉可以吸附脏东西 。
二、香菇、娃娃菜
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袋装的娃娃菜为了保存时间长 ， 防止根部腐烂 ， 有些商家会将娃娃菜底放到含有甲醛的防腐剂里熏一下 ， 这样经过塑料袋密封之后 ， 甲醛很难挥发 ， 所以吃之前必须焯水洗干净 。
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香菇自身代谢可以合成产生的甲醛 ， 都知道香菇有着独特的菌香 ， 是香菇在生长过程中 ， 自身合成出来的味道 。 这香味依靠一种叫做“谷胱甘肽”的物质代谢而来 。 不过甲醛可以溶于水 ， 所以吃之前温水泡发或者焯水就没事了 。
三、菠菜、苦瓜、马齿苋 ， 茭白
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这些蔬菜含有的草酸量比较大 ， 由于草酸可降低矿质元素的生物利用率 ， 在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石 。 所以这类蔬菜吃前 ， 一定要用沸水焯水 。
四、香椿、西芹
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这两类蔬菜含有亚硝酸盐 ， 存放的时间越长 ， 产生的亚硝酸盐就会越高 ， 还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺 。 所以这类蔬菜吃的时候 ， 要焯水10秒左右 ， 这样可以去除70%的亚硝酸盐 ， 另外选择新鲜的比较嫩的最好 ， 这种亚硝酸盐含量比较低 。 也可以饭后吃一些水果 ， 因为水果中富含大量维生素c ， 可以有效的阻断亚硝胺 ， 避免隐患 。
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