：鲜香下饭的几道家常菜，下酒下饭，好吃不腻，美味简单上桌抢着吃
鲜香下饭的几道家常菜 ， 下酒下饭 ， 好吃不腻 ， 美味简单上桌抢着吃
烧辣椒肉
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配料：300克肥肉、8粒辣椒、大葱、大蒜、盐、糖、玉米淀粉1汤匙、酱油、老烟、烹饪酒、鸡精、食用油、胡椒粉
方法：
1.将猪肉洗净切碎 ， 放入大碗内 ， 加入大蒜及洋葱切碎搅拌 ， 加入适量盐、糖、玉米淀粉、酱油、老烟、酒、鸡精、食用油、胡椒粉及肉粉 ， 拌匀制成肉馅 。
2.将青椒洗净(一边用刀将辣椒籽取出) ， 将辣椒装上肉馅 ， 然后依次制作 。用食用油加热锅 ， 加入煮熟的辣椒 ， 将肉面往下煎 ， 炒至金黄 ， 炒熟备用 。
3.加入一小碗糖、淡酱油、玉米淀粉和少许水备用 ， 然后将少许油倒入锅中加热 ， 倒入混合酱油 ， 将沙司汁煮沸 ， 撒在辣椒盘上开饭 。
湖南小油炸肉
【：鲜香下饭的几道家常菜，下酒下饭，好吃不腻，美味简单上桌抢着吃】配料：猪肉200克红胡椒1辣椒油15毫升豆酱1汤匙葡萄酒1汤匙糖1茶匙大蒜2瓣姜1汤匙醋1汤匙菜油1汤匙料酒1汤匙白糖2茶匙大蒜1片香醋
方法：
1.准备材料 ， 将青椒和红辣椒切成丝 ， 猪肉切成薄片 ， 姜和大蒜切成丁 。
2.在锅中加热油 ， 炒猪肉 ， 炒至猪肉变色 ， 再加入生姜和大蒜 。
3.加入豆酱、酒和醋 ， 炒熟 ， 加入青椒和红辣椒 ， 一起炒 。
辣鱼块
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配料：草鱼500克 ， 洋葱1克 ， 大蒜2克 ， 盐5克 ， 辣椒切碎1汤匙 ， 酱油轻 ， 烹饪酒适量 ， 淀粉适量 ， 老抽适量 ， 植物油适量 ， 糖适量
方法：
1.草鱼屠宰鳞片、内脏和鳃(通常由卖家在购买时宰杀)切成大块 ， 葱洗净切片 ， 大蒜去皮和切丝
2.准备一个小碗 ， 加入切碎的辣椒、盐、淡酱油、陈年、少许水、糖、洋葱片、蒜丝 ， 然后搅拌成汁
3.把油加热到锅里 ， 把鱼糊上淀粉 ， 然后放入锅里 ， 然后把它炸成黄金和黄金的两面 。
蒸鱼
配料：1条鲜鱼、1片生姜、6片料酒、盐、洋葱、2汤匙蒸鱼酱油、1片食用油、1片鲜鱼、1片生姜、6片洋葱、2汤匙蒸鱼酱、1片生姜 。
实践
1.洋葱丝一部份 ， 另一部份切丝；姜、鱼丝洗净备用 。用刀沿鱼背切几把刀 ， 放入生姜、蒸煮酒、盐 ， 抹好 ， 腌十分钟 。
2.将洋葱和姜片撒在盘子底部 ， 放入腌鱼(不要泡菜汁) ， 把盘子放在蒸锅上 ， 盖上锅 ， 蒸7-8分钟(视鱼的大小而定) 。
海鲜奇虾
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材料：虾仁400克 ， 蛤蜊50克 ， 海参50克 ， 蛋白2个 。小油炸头、胡椒、辣椒适量 。鸡汁15克 ， 芥末辛辣10克 ， 生粉10克 ， 盐、芝麻油宜 。
实践
1.炖海参 ， 切成条 ， 用水把蛤蜊烫熟 。
2.先对虾进行处理和沥干 ， 然后用刀拍打虾泥 ， 放入器皿中 。加入蛋白、生粉、盐和强力芥末 ， 用手把虾打成胶水 。
3.在60℃至70℃的水温范围内加入适量清水 。将虾胶挤成小圆虾滑溜溜 ， 挤入锅中浸泡8分钟 ， 煮熟后取起 ， 等待使用 。
4.在热油中加入辅料 ， 炒熟蛤蜊和海参 ， 加入虾胶 ， 中火炒 。
韭菜蜗牛肉
配料：野蜗牛肉300克 ， 韭菜50克 。洋葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 植物油 ， 盐 。
实践
1.把田里的蜗牛肉洗净 ， 把韭菜洗净 ， 切成块 。
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