『』冬瓜配上它煮汤，味道鲜美又开胃，一口气喝三碗也不够
冬瓜配上它煮汤 ， 味道鲜美又开胃 ， 一口气喝三碗也不够！
这细算算 ， 有好几个月没吃冬瓜了 ， 加上最近气温有所回升 ， 想着喝冬瓜汤去热 ， 所以今天上菜市场买了1斤冬瓜 ， 准备做家人都爱喝的冬瓜汤 ， 和其他蔬果食材相比 ， 冬瓜可做的菜肴有点少 ， 而且一般人家吃冬瓜 ， 也多半以煮汤为主 。
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相信大部分的人都喝过冬瓜汤 ， 什么冬瓜鸡汤 ， 冬瓜排骨汤最为常见 ， 尤其在炎热的夏天隔三差五就要喝一次 ， 在这春夏交替的季节里喝 ， 也是蛮不错的 ， 可我们家炖冬瓜汤 ， 不喜欢用鸡肉和排骨 ， 而是选择配上肉丸煮汤 ， 味道鲜美又开胃 ， 老规矩给大家瞅瞅具体烧制过程 。
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冬瓜肉丸汤
——【食材准备】——
【主料】：冬瓜500克 ， 猪肉260克
【配料】：鸡蛋1个 ， 小葱1颗
【调味料】：生姜15克 ， 大蒜15克 ， 生抽15克 ， 盐8克 ， 鸡精6克 ， 胡椒粉6克 ， 醋5克 ， 淀粉20克 ， 香油5克
【制作时长】：30分钟
——【制作步骤】——
1.备料 ， 将生姜切丝大蒜切成末 ， 小葱切成段成葱花 ， 冬瓜先去皮 ， 然后切成一厘米左右宽的片 ， 装盘待用 。
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2.做肉丸 ， 先把猪肉手工剁成末 ， 在剁的过程中添加生姜大蒜 ， 多好后加入一颗鸡蛋 ， 将淀粉生抽 ， 盐鸡精香油放入 ， 搅拌均匀备用 。
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3.煮汤 ， 热锅烧油下入姜丝蒜末 ， 紧接着冬瓜倒进去 ， 就可以加适量水开始焖煮了 ， 等到水烧开 ， 就能快速制作肉丸下锅 。
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4.调味 ， 肉丸下锅煮两分钟后调味 ， 盐生抽先放 ， 然后煮沸腾后再下鸡精和胡椒粉 ， 稍稍的搅拌均匀 。
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5.起锅 ， 再煮一分多钟就能淋上醋起锅了 ， 然后撒上葱花这道冬瓜肉丸汤就做好了 。
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成品图：看似清淡的冬瓜肉丸汤 ， 我一口气喝三碗都不够 ， 原本冬瓜味道是很淡的 ， 但是肉丸的加持 ， 无疑让冬瓜汤味道升华 ， 有了肉香和鲜味 ， 汤水也有了一定的浓度 ， 这样美味更好喝 。
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烹制小tips：
不少人对于冬瓜煮汤 ， 到底要不要去皮不太理解 ， 这点要分不同的冬瓜汤 ， 来进行选择 ， 如果是慢火砂锅煲汤 ， 比如鸡肉排骨等骨头汤 ， 要慢火炖才熟透才香 ， 这时候选择留皮更佳 ， 而肉丸冬瓜汤很易熟 ， 下锅几分钟就搞掂 ， 所以去皮才合适 。
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