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小爱聊美食■四月美食：蒜蓉粉丝蒸扇贝，西红柿肉片烧茄子，开胃黄瓜的做法( 二 )


2.然后将煎好的鸡蛋剁碎 ， 火腿和芹菜香菇分别剁碎 。 在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味 。 香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁 。
3.100克五花肉剁成肉糜 ， 然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺 。
4.取少量肉馅放入饺子皮中央 ， 各拉起4个角 ， 中间部位捏牢固 ， 不会散开就好 。
5.拇指和食指将4个角分别捏成花边型 ， 然后在四个角里分别塞入剁好的菜 ， 上锅蒸8分钟即可 。

小爱聊美食■四月美食：蒜蓉粉丝蒸扇贝，西红柿肉片烧茄子，开胃黄瓜的做法
本文插图

西红柿肉片烧茄子
材料：茄子 ， 西红柿 ， 猪肉 ， 葱 ， 糖 ， 酱油 ， 姜 ， 蒜 ， 花生油
做法：
1、茄子去皮洗净 ， 切成滚刀块（茄子也可以不去皮 ， 最好不要去皮 ， 茄子的营养全在皮上） 。
2、锅中放入适量的色拉油 。 开大火 ， 把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里 ， 看到冒泡就说明油已经烧热了） 。
3、把茄子放进油锅里炸 ， 炸茄子的时候一直保持大火炸茄子 。
4、一边炸一边用笊篱翻动茄子 ， 使茄子炸的颜色均匀 。
5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出 。 （捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油） 。
6、待茄子都炸好 ， 盛在盘子上 。 看一下盘子 ， 也不是一点油都没有的 ， 可是也比用中火炸出来的茄子少好多油 。
7、做一锅开水 。
8、西红柿表面划十字刀 。
9、水开后 ， 把西红柿放进开水里煮一分钟捞出 。 （嫌麻烦的 ， 这步可以省略） 。
10、把炸过的茄子倒入开水里过下水 ， 千万不要煮时间长了 ， 就放水里过一下即可 。 这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除 。
11、看锅里的水 ， 又去掉了好多油 。
12、西红柿去皮切滚刀块 。
13、肉切成肉片 ， 葱、姜、蒜切碎 。
14、锅中留少许底油 ， 油热后火调成中小火 ， 放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老） 。
15、肉炒变色 ， 放入葱、姜、蒜炒出香味 。
16、放入适量的酱油翻炒均匀 。
17、放入西红柿,转大火翻炒片刻 。
18、放入茄子翻炒（倒入茄子前 ， 把水控一下） 。
19、放入少量的白糖 ， 适量的盐翻炒均匀即可出锅 。 醋拌马齿苋

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材 料：
马齿苋 ， 姜末 ， 茶油 ， 盐 ， 蔬果粉 ， 醋
步 骤：
1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用 。
2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中 。
3、姜末、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁 。
4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘 。

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凉拌龙须菜
材料：龙须菜1把、鸡蛋1颗、七味粉适量、柴鱼酱油（或凉拌酱油）2大匙、味醂1大匙
做法
1.煮一锅1000c.c滚水 ， 水滚后熄火 ， 倒入300c.c冷水后 ， 放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用
2.龙须菜洗净 ， 切除较粗老的部分备用 。
3.＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用 。
4.煮一锅热水 ， 水滚后加入少许盐巴和白醋 ， 放入龙须菜汆烫至熟 ， 捞出放入冰水中冰镇后 ， 取出沥干水分 ， 再切成小段 。
5.取一成品盘 ， 摆上龙须菜 ， 淋上综合酱料 ， 再打上温泉蛋 ， 最后洒上七味粉即


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