「香菇」葱油鲜香菇、茶香猪蹄、肉末炒蒜薹这几道菜的家常做法( 二 )
2.锅中放油 ， 油热放入葱花姜末爆香 。
3.放入肉末 ， 炒至肉色变白 。 倒入蒜薹丁翻炒匀 。
4.加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 炒匀收汁即可 。
茶香猪蹄
材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块 ， 入冷水锅烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用
2. 葱切段 ， 姜切成 ， 锅内放油 ， 放红、白糖炒成糖色
【「香菇」葱油鲜香菇、茶香猪蹄、肉末炒蒜薹这几道菜的家常做法】3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4. 大火烧开 ， 改到砂锅里小火炖煮 ， 待猪蹄七八成熟时放盐调味 ， 煮至汤汁快收干即可出锅
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开 ， 放一小勺盐 ， 倒入香菇和胡萝卜片 ， 焯水一分钟后捞出 ， 晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分 ， 每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中 ， 放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中 ， 锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟 ， 立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入 ， 拌匀即可装盘
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