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##春夏交替食欲不振，别错过这道菜！酸脆爽口，配米饭轻松吃两大碗

本期导语：春夏交替食欲不振 ， 别错过这道菜！酸脆爽口 ， 配米饭轻松吃两大碗！
这菜 ， 隔三差五不吃馋得慌 ， 配肉丝一起炒 ， 配饭佐粥拌面条 ， 超赞！
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一年四季 ， 一日三餐 ， 哈喽 ， 大家好！我是精灵 ， 上班一族兼宝妈一枚 ， 闲暇无事的时候 ， 喜欢钻进厨房 ， 折腾各式各样的食物 ， 擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候 ， 但依旧拥有一颗坚强的心 ， 嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了 ， 今天的菜 ， 是米饭的死对头 ， 也是减肥人士前行路上的拦路虎 ， 它就是酸菜肉丝 。
说起酸菜 ， 它的种类也是特别多的 ， 有大白菜 ， 春菜 ， 芥菜 ， 雪菜等品种制用而成的；但腌制工序 ， 大多数是相同的 ， 基本是原材料晾晒 ， 清洗 ， 泡开水 ， 入坛发酵 ， 不同地区的酸菜口味也不尽相同 。酸菜 ， 是咱们中国人喜欢的食品之一 ， 它不仅是佐餐佳品 ， 也是很有营养的 ， 酸菜中富含膳食纤维 ， 能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素 ， 易被人体吸收利用；不过呢 ， 为了更加健康的吃酸菜 ， 也是需要记住如下几点的 ， 第一就是酸菜必须炖煮熟透才可以食用；第二就是腌制酸菜 ， 至少一个月以上才可以放心食用 ， 因为腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高 ， 第9天后开始下降 ， 20天后开始消失；第三当然就是不能过量或长期食用 ， 毕竟它是属于腌制品 ， 是高盐分食物 。
精灵今天炒菜用的酸菜 ， 是北方人最喜欢的大白菜酸菜 ， 是妈妈手把手教我腌制的 。家庭制作 ， 都是小批量腌制 ， 挑选两个长相比较耐看的大白菜 ， 一剖两半后晾晒至发焉 ， 清净后用开水烫一烫 ， 放进玻璃坛 ， 再撒一把食盐 ， 倒入凉开水 ， 放阴晾处一个月 ， 看颜色慢慢的 ， 一点一点变黄 ， 看着都流口水 。泡好的酸菜 ， 吃法也有许多种 ， 可以炖 ， 炒 ， 焖 ， 还可以包饺子 ， 做包子；精灵给大家介绍简单快手的吃法 ， 酸菜切成细丝 ， 佐上肉丝 ， 下锅快火翻炒 ， 调味出锅 ， 酸香浓郁 ， 让人回味 ， 再没有胃口 ， 拌米饭也能吃上两大碗呢；咱们一家三口 ， 炒了一大盘子 ， 一餐扫光光了 。春夏交替食欲不振 ， 别错过这道菜！酸脆爽口 ， 配米饭轻松吃两大碗；这菜 ， 隔三差五不吃馋得慌 ， 配肉丝一起炒 ， 配饭佐粥拌面条 ， 超赞；一起来看看 ， 具体的做法吧！
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原材料：酸菜300克 ， 瘦肉200克
配料：香葱3根 ， 干辣椒2个 ， 生抽20ML ， 料酒20ML ， 胡椒粉1克 ， 生粉3克 ， 盐3克 ， 食用油30ML
制作方法：
1：准备主要原材料 。
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2：瘦肉 ， 洗净后切丝 ， 放碗中加料酒 ， 胡椒粉 ， 生粉和一点油 ， 拌匀腌制10分钟；香葱 ， 干辣椒切碎末 。
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3：酸菜 ， 用清水浸泡10分钟左右 ， 捞起来洗净切丝 。
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4：炒锅中倒油 ， 下腌好的肉丝 ， 滑炒变色后盛出 。


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