「搜狐新闻」精选美食推荐：板栗红烧肉，魔芋丝冷拼，金钱蛋的做法( 二 )
汁烧酿茄子
材料：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水
1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀 。
2、将肉沫摔打至起胶 ， 腌10-15分钟 。 青红椒 ， 葱头切粒备用 。
3、长条茄子对半切开 。
4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段 。
5、在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落） 。
6、将肉馅酿入茄身 。
7、锅加热 ， 放入适量油 ， 油烧热后（油一定要热 ， 否则肉馅会粘锅） ， 先将有肉馅的一面朝下煎至金黄 ， 再略煎反面 。
8、煎好的酿茄子盛起备用 。
9、锅中放入少许油 ， 将煎好的让茄子放入 ， 加入适量水将茄子煮透 ， 放入适量酱油调味 ， 撒入切粒的青红椒及葱头粒 。 最后倒入开好的生粉水勾芡 。
板栗红烧肉
材料：板栗 ( 250克 ) ， 猪五花肉 ( 300克 )
1五花肉洗净切块 ， 汆烫后捞出沥干；板栗煮熟 ， 去壳取肉 。
2油锅烧热 ， 投入姜片、葱段爆香 ， 放肉块 ， 烹入料酒煸炒 ， 再加入酱油、盐、清水烧热 。
3撇去浮沫 ， 炖至肉块酥烂 ， 倒入板栗 ， 待汤汁浓稠板栗熟透 ， 装盘即可 。
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