搜狐新闻■美食推荐：蒜香里脊，酱香鱿鱼须，牛肉滑蛋蛤肉煲，水煮杏鲍菇( 二 )
牛肉滑蛋蛤肉煲资料：牛肉200g，鸡蛋2个 ，蛤肉100g ， 香葱2根 ， 盐2g ，料酒10g ， 生抽5g ， 蚝油5g ， 水淀粉10g ， 白胡椒粉 ， 油20g ，泡辣椒2个 ， 蒜蓉5g ， 姜末5g做法：1.蛤肉反复清洗干净 ， 沥干；牛肉参加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀 ， 腌制15分钟；泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合2.锅烧热 ， 倒入蛤肉清炒 ， 炒干水至八老练3.鸡蛋磕入料理碗内 ， 打散成蛋液 ， 把炒好的蛤肉倒到蛋液中 ， 加蚝油拌匀4.锅再次烧热 ， 倒入10克油 ， 下蛤肉蛋液 ， 待一面凝聚后 ， 翻面煎透5.准备好铁锅 ， 底下垫上香葱段 ， 把煎好的蛤肉蛋放到香葱上6.锅里再倒入油 ， 下辣椒蒜蓉姜末爆香 ， 把牛肉放入锅内一同翻炒至牛肉刚变色7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一同倒到蛤肉蛋上8.再撒上葱花 ， 把铁锅放到灶上 ， 大火加热2分钟 ， 即可
水煮杏鲍菇食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红 ， 尖 ， 干)3段、香菜适量 。 做法：1.杏鲍菇洗净 ， 用削皮刀削成薄片 。 2.炒锅倒油 ， 放入豆瓣酱炒香 。 3.豆瓣酱炒出红油后加适量水 ， 加盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 煮开 。 4.放入杏鲍菇 。 5.淋入少量水淀粉 ， 再次煮开后关火 ， 倒入容器中 。 6.加少量花椒粉 。 7.撒熟芝麻 。 8.放入辣椒段 。 9.炒锅倒油 ， 放入花椒炸香 。 10.趁热将花椒油烹入 。
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