『家常』家常鱼肉菜谱，鱼头炖豆腐，做法简单，美味营养，超级下饭
鱼头炖豆腐
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用料：豆腐1块 ， 鱼头1个劈开 ， 蒜一头 ， 姜5片 ， 大葱5cm ， 大蒜叶若干 ， 青辣椒1个 ， 红干辣椒1个 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 生抽5勺 ， 老抽3勺 ， 料酒2勺 ， 糖1勺 ， 香菜1根
【『家常』家常鱼肉菜谱，鱼头炖豆腐，做法简单，美味营养，超级下饭】鱼头炖豆腐的做法：
鱼头煎一下 ， 盛出 。
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煎鱼头的锅子要洗干净再加油爆葱姜蒜和青辣椒 ， 要不然腥气 。
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加郫县豆瓣酱 ， 炒香 。
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然后加生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 红辣椒 ， 一颗八角和几粒花椒 ， 再加水 。
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放入煎好的鱼头和豆腐 ， 水最好多点 ， 基本把鱼头没过 。 水开后撒料酒 。 因为水加的多 ， 所以我一直是大火炖的 。
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炖了20多分钟后 ， 汤汁渐浓 ， 撒入大蒜叶 ， 再炖一两分钟就可以出锅了 。
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撒上香菜 ， 完美！
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小贴士：
1.郫县豆瓣酱基本不太辣 ， 不喜欢辣的朋友只加郫县豆瓣酱就行 ， 可以不放干辣椒 。
2.花椒和八角也可以放油里爆一下 ， 这样更香 。 我今天忘了 ， 所以只能后来放 。
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