云南中医TB■春天多吃六芽、八花，降火养五脏！不吃这一口，真要等到明年了( 二 )
怎么吃?——烹调时切成薄片 ， 炒、煮、炖、凉拌均可 。
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荠菜
我国自古就采集野生荠菜食用的历史 。
荠菜不但可以起到降血压、健胃消食、疏通肠胃的作用 ， 还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中之用 ， 是春天最适宜吃的蔬菜之一 。
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什么人该吃？
呼吸道疾病患者：荠菜含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质 ， 能提高呼吸道黏膜的免疫功能 ， 防止春季疾病的发生 。
免疫力低下者：荠菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒 ， 适当食用可以提高人体免疫力 。
视物不清者：食用荠菜有明目的功效 ， 还可预防夜盲症 。
怎么吃？——可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹 ， 但烹饪过程不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。
6
香椿
香椿是时令名品 ， 能清热解毒、健胃理气、润肤明目 。 其丰富的蛋白质、钙、维生素C含量 ， 位列蔬菜前茅 。
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什么人该吃？
湿热重者：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。
食欲不振者：香椿独有的的香味中含有的挥发性物质 ， 可起到健脾开胃、增加食欲的功效 。
女性：其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有润滑肌肤的作用 ， 还是保健美容的良好食品 。
怎么吃？——香椿芽香味中带着一股邪味 ， 得靠水焯去除 。 水焯时间长短 ， 取决于鲜嫩程度 。 水焯后一般要加辅料 ， 拌豆腐和炒蛋最为常见 。
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