中国哪个城市美食多( 二 )
川菜传统名菜。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。馋嘴蛙
馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。馋嘴蛙的做法源于渝北地区一家姓刘的乡绅大户的祖传食谱。 口水鸡
口水鸡是川渝地区有名的凉菜。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。太安鱼
上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。太安鱼，一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。汤里浮着的鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的，轻轻用筷子一夹就碎。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感。
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北天津，南广州，东杭州，西成都，中西安
■网友的回复
说到美食之城，非香港莫属。
在这里，米其林（米芝莲）遍地，60颗星足足和中国大陆（30）+澳门（11）+台湾（20）的总数相当，没有多少斤两的餐厅是难以在这片寸金尺土的地方存活的。
诚然，广州代表粤菜，主张极致原味，四川代表川菜，讲求调料至上。但说实话，在香港地，都不过果腹的粗糙食物「0」。可能会伤到某些人的玻璃心，但真的要去香港试试才知道，食材质量比广州好多少「1」，食材种类比上海多多少「2」，国际化程度比大陆高多少「3」。
「0」粤菜足足有4间三星餐厅，11间二星餐厅以及63间一星餐厅，相比之下，川菜仅有1间二星餐厅。然而4间三星的粤菜没有一间是广州的，这也真够讽刺。同样地，川菜唯一的米其林餐厅也不是四川的。
「1」尽管一个小小云吞麵店，生剥的超大虾仁还比竹笋脆，和广州的那些相比高下立判，就连竹升面的鸭蛋味都超几条街了。特别在进口食材方面，就时限计算，内地通关时间都造成一定差距了。
「2」就举例拿日本食材计算，单单崇光百货的种类已经几乎覆盖全日本食材范畴了，而在上海还没有成规模的进口零售。
「3」香港的厨师来自世界各地，汇聚无数精英，催生出数不尽的菜系。
鉴于人们喜欢听自己已经相信的话，我还是匿了
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喜欢南京～
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