@30年的黄焖鸡秘方分享，汤汁香浓，鸡肉嫩滑，一上桌就被抢光了
说到黄焖鸡 ， 相信很多人都吃过 ， 黄焖鸡是山东传统名菜 ， 红遍大江南北 ， 基本上是哪哪都有它的身影 。黄焖鸡到底好吃在哪 ， 能受到大家如此追捧？黄焖鸡主要食材是鸡腿肉 ， 配以青椒、香菇等焖制而成 ， 鸡肉和猪肉、牛肉比较 ， 其蛋白质含量较高 ， 脂肪含量较低 ， 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效 。
不同的地方做黄焖鸡时 ， 加入的配料都不尽相同 ， 不管哪一种配料 ， 做出来的黄焖鸡由色泽油亮的汤汁包裹着鸡肉 ， 鸡肉肉质鲜美嫩滑 ， 汤汁配上米饭 ， 能一次吃上两大碗饭呢 。黄焖鸡的做法其实并不难 ， 今天小编就和大家分享一下30年的黄焖鸡秘方 ， 更适合家庭操作 ， 自己在家做 ， 再也不用出去吃了 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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食材准备：鸡腿2个、青椒1个、红椒1个、香菇5个、姜2片、海鲜酱50g、蚝油40g、老抽15g、料酒20g、十三香2g、盐4g、鸡精2g、味精2g、色拉油5g、
具体步骤：
【@30年的黄焖鸡秘方分享，汤汁香浓，鸡肉嫩滑，一上桌就被抢光了】1、先调一下料汁 ， 准备一个干净的碗 ， 倒入海鲜酱50g、蚝油40g、老抽15g、料酒20g、十三香2g、盐4g、鸡精2g、味精2g、色拉油5g ， 然后用勺子混合翻拌均匀备用 ， 这份料汁的调料配比很重要 ， 这样比例调出来的料汁更加美味；
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2、所有食材清洗干净沥干水分 ， 新鲜的鸡腿两个 ， 剁成小块后放入盆中 ， 倒入适量的清水 ， 加入少许食盐浸泡10分钟 ， 淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水 ， 减少腥味 。青红椒去蒂后改刀切成滚刀块 ， 香菇切成均匀的4瓣 ， 装盘备用；
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3、将切好的鸡肉倒入平底锅中 ， 然后将调好的料汁一起倒入锅中 ， 再放入2片姜片 ， 然后直接用锅铲翻拌均匀 ， 腌制5分钟左右；
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4、5分钟后 ， 鸡肉腌制完成 ， 倒入450g清水 ， 盖上锅盖 ， 中火煮20-25分钟 。如果家里有高压锅的话 ， 可以放到高压锅中 ， 中火煮5-8分钟这样就可以了 ， 很大程度的减少了焖煮的时间 ， 提高效率；
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5、25分钟 ， 鸡肉已经炖煮好了 ， 汤汁也收的非常浓郁 。再准备一个砂锅 ， 将炖煮好的鸡肉倒入砂锅中 ， 加入切好的青红椒以及香菇 ， 用勺子翻拌几下 ， 然后盖上锅盖 ， 中火再焖煮5分钟；
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6、5分钟后 ， 打开锅盖 ， 青红椒已经煮至断生 ， 这道汤汁浓郁、鸡肉鲜嫩的黄焖鸡就做好了 ， 颜色漂亮有食欲 ， 汤汁拌米饭 ， 吃三碗都不够 。
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