『好吃这kou』买蛋黄酥时，不是外表好看就好吃，根据这三方面角度来判定才美味( 二 )
低甜度
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如果不喜欢吃甜食 ， 那么在蛋黄酥的选择中最好选择不添加糖分的 ， 而是采用了木糖醇来调节口味 ， 这样吃起来既有传统糕点的香糯 ， 又有麦芽糖的清新 。 建议需要减肥或者有糖尿病患者选择这些低甜度的蛋黄酥 。 看蛋黄
当我们看完酥皮和甜度之外 ， 下一步就需要看蛋黄了 。 所谓的“蛋黄酥”和其中的蛋黄馅料是有很大的关系的 。 咸蛋黄是制作蛋黄酥内馅的主要食材 。
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看是单个还是双个
单个蛋黄
传统的蛋黄酥里面的蛋黄是单个的 ， 它的个头比较小 ， 口味较为清淡 ， 吃起来蛋黄与酥皮合二为一 ， 更有一种咸香的滋味在里面 。
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双个蛋黄
想要吃浓郁的蛋黄口味 ， 那么双蛋黄馅料制作而成的蛋黄酥也是不错的 ， 双蛋黄滋味浓郁 ， 口感丰厚 ， 吃起来更有满足感 。
看海鸭蛋还是高邮鸭蛋
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蛋黄酥中的咸蛋黄也是分种类的 ， 不同种类的咸蛋黄呈现出来的色泽和口感不一样 。
海鸭蛋
海鸭蛋的蛋黄呈现出橙红色 ， 通透自然 ， 咸香适中 ， 不易碎口感也很绵密 。 一般优质的海鸭蛋主要生长在中国广东、广西一带 ， 以海边自由放牧的海鸭产蛋为主 。
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高邮鸭蛋
【『好吃这kou』买蛋黄酥时，不是外表好看就好吃，根据这三方面角度来判定才美味】高邮鸭蛋里面的蛋黄是双的或者多的 ， 江苏高邮一代所饲养的鸭子个头大、觅食能力强 ， 多食鱼虾 ， 所生的蛋黄质地细腻 ， 最大的特点就黄油特别多 。 如果你喜欢吃流油多的蛋黄酥 ， 那么可以选择高邮鸭蛋蛋黄馅料 。
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