【】美味的蟹黄豆腐成菜后豆腐白嫩、香鲜可口，是一道非常下饭的菜
自从古代以来 ， 中国就一直有豆腐 ， 对于豆腐的做法也是多种多样的 ， 人们已经把豆腐的做法发挥到了极致 ， 什么麻婆豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、白菜豆腐汤、豆腐鱼、焖豆腐……都可以做个豆腐满汉全席了 。这么多豆腐做法种最喜欢吃的是蟹黄豆腐 ， 蟹黄豆腐也被人们叫做蟹黄豆腐煲 ， 成菜后豆腐白嫩、蟹肉黄香 ， 咸中带鲜 ， 香鲜可口 ， 别具风味是一道比较下饭的菜 ， 而且还有丰富的营养物质 ， 对于老人和小孩来说 ， 是一种非常适合的菜肴 。由于这道菜的原料蟹黄太贵 ， 一般蟹黄都是用咸蛋代替的！
文章图片
文章图片
蟹黄豆腐中的蟹黄替换成咸蛋黄 ， 咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香 ， 包裹在软嫩的豆腐表面 ， 趁热的时候口感最让人欲罢不能 ， 入嘴微烫的触觉加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦和蟹黄感觉给人的感觉一样 ， 再把金黄的汤汁淋在米饭里拌开 ， 一碗秒光 ， 足以让心和胃瞬间柔软 。下面就给大家介绍一下正宗的制作方法吧！
文章图片
文章图片
蟹黄豆腐用料：豆腐300克、咸蛋黄4个、食用油适量、料酒1勺、小香葱2根、玉米淀粉1勺
蟹黄豆腐的做法:
1、豆腐清洗干净,切成长条 ， 摆在盘子上 。也可以直接切成小块一股脑放碗里 ， 摆好后放进微波炉大火2分钟 。没有微波炉就用蒸锅坐点水烧开后 ， 把豆腐放进去 ， 蒸5分钟就好了 。
文章图片
文章图片
2、准备好四个咸蛋黄 ， 放进小碗里 ， 微波炉高火30秒 ， 取出用勺子切成蛋黄碎 。
文章图片
文章图片
3、把咸蛋黄放在案板上 ， 用刀切成碎碎的 ， 再用勺子慢慢压一下 。
文章图片
文章图片
4、炒锅烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 关小火 ， 把切碎的咸蛋黄放进去 ， 加入料酒去除蛋黄的腥气 ， 慢慢炒香 。
文章图片
文章图片
5、边炒用勺子把咸蛋黄慢慢压碎 ， 炒出咸蛋黄的香气 ， 加入一点水 。咸蛋黄本身是咸的 ， 你可以用筷子尝一下咸淡 ， 觉得淡就稍微加一点盐 。
文章图片
文章图片
6、再次炒香后调入少许的玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 稍微有些浓稠的样子 ， 就好了 。（在这一步骤 ， 加水后就可以把装进大碗的豆腐放进锅里了 ， 盖上锅盖小火慢炖5分钟 ， 调入少许的玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 加鸡精或鸡粉提提鲜 ， 出锅装盘就好了） 。
文章图片
文章图片
7、微波炉里取出豆腐 ， 把咸蛋黄浇在豆腐上 ， 再撒上切碎的小香葱 。
推荐阅读
- 无锡吃货网|寻味街角里那份童年的味道，藏在巷子的豆腐花
- 哈尔滨美食美味|这些星座智商实在高不可测
- yoyo原色|原创 解锁多种豆腐的不同吃法，是炒是蒸随你选，总有一款适合你
- 幽兰的乡间美味|三伏天，上衣尽量别塞裤腰！学韩国女人穿“晚晚装”，高雅特迷人
- 瘦猴厨房|喜欢吃豆腐，一定要试试这种做法，鲜嫩多汁，比吃红烧肉还过瘾
- 美食美刻|自从学会早餐这做法，孩子三天两头点名要，营养美味，10分钟搞定
- 美食工坊|美食分享：辣子鸡、凉拌冻豆腐、家常腐竹、小白菜牛奶鸡蛋饼
- 小魏养生厨房|夏季，遇见此肉多买点，每周吃2次，营养美味，肉质嫩滑，收藏了
- 菊子美食记|山药芝士饼这样做，外酥里嫩，软糯香甜，家人都爱的拉丝美味
- 水瓶座|心地善良，心肠软，刀子嘴豆腐心的三大星座，嘴上不饶人