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#连锁品牌#为什么连锁店不如夫妻店挣钱？


连锁店和夫妻店 ， 你猜哪个挣的钱更多？
也许很多人会不假思索地认为 ， 当然是连锁店挣得更多 。
据统计 ， 每年新开的餐饮店铺中 ， 夫妻小店所占的比重多达30%~40% ， 可在每年倒闭的店铺中 ， 却不见夫妻小店 。
其实 ， 一众品牌连锁店的最强对手不是百胜、肯德基此类大型企业 ， 而是主导当地餐饮市场的夫妻小店 。

#连锁品牌#为什么连锁店不如夫妻店挣钱？
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“野火烧不尽 ， 春风吹又生” ， 正当有一批高效运营、快速扩张的连锁品牌涌现时 ， 夫妻小店仍然无处不在 ， 一些老字号小店更是顽强地生存在深街小巷里 。 这些夫妻小店虽然看起来没有那么高端 ， 却有着品牌连锁不具备的优势：
1.劳动和时间成本低
大部分小店均是家庭或朋友合伙经营 ， 他们既是老板又是员工 ， 除了一日三餐的费用开支 ， 就连工资发放、保险、员工福利等人工成本也被减少甚至免除 ， 夫妻店的劳动成本也要比连锁店少得多 。
品牌连锁店除了要维持正常的生产经营 ， 还得将部分精力放在人员管理上 ， 员工培训、人事调节等问题事无巨细 ， 稍有不慎便会影响到业绩 。

#连锁品牌#为什么连锁店不如夫妻店挣钱？
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2.品牌就是老板本人
许多人光顾品牌店 ， 正是被他们的高端品质或服务所吸引 ， 以海底捞为例 ， 优质贴心的服务成为它做品牌营销的最大亮点 ， 不管是就餐时的贴心服务 ， 还是等待入位时的美甲、零食到就餐后的清洁方便 ， 都少不了服务员的嘘寒问暖 。
而当老顾客走进小店 ， 也许听不到客套话 ， 你却能感受到加量不加价的实在照顾 ， 还跟老板成为了好朋友 ， 一句“老样子” ， 他就能知道你想要的 。 更重要的 ， 在看似杂乱无章的小店菜单中 ， 你会发现这更符合当地人的饮食习惯 ， 更容易俘获某一群体的心 。

#连锁品牌#为什么连锁店不如夫妻店挣钱？
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在这里你可能会反问 ， 连锁店不就是从小店做起的？
并不是所有的小店都能“进阶”成连锁店 ， 小店当然也有不足之处 。
连锁店在从产品、服务、质量、效率等多个方面实现了标准化 ， 多维度地满足了消费者的需求 ， 只要有足够的现金流资金链和渠道扩张的能力 ， 就一定有成长空间；
小店可就不同 ， 随着商铺租金、原材料成本等上涨 ， 经营压力也会不断增加 ， 多少小店铺也就是被这样压垮的 。
【#连锁品牌#为什么连锁店不如夫妻店挣钱？】海底捞、老乡鸡等品牌之所以能成从小店发展至今 ， 在于他们所创建的出类拔萃的优秀单店模型 ， 并在此基础上历经无数次菜单设计、视觉打造等一系列专业打理 ， 使得小店越做越大、越开越多 。


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