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「厨师资讯TB」酱牛肉的六种做法、你值得拿走( 二 )


1、锅中倒入清水 ， 大火加热后 ， 将牛肉放入 ， 在开水中略煮；
2、捞出牛肉 ， 冷水浸泡 ， 让牛肉紧缩；
3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉 ， 依次放入香料、葱姜、生抽、老抽 ， 糖、五香粉；
4、用大火煮至锅内水沸腾；
5、加入适量豆瓣酱；
6、沸腾后继续煮约5分钟 。
6、做法六
「厨师资讯TB」酱牛肉的六种做法、你值得拿走
本文插图
牛腱 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮各少许 ， 姜 ， 葱 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖各适量
1、牛肉洗净过水沥干 ， 切几大块；
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 ， 大火将肉和所有的佐料烧开；
3、开锅后转小火60分钟 ， 期间要翻滚牛腱 ， 用筷子能穿透牛肉就熟了 ， 捞出切片 ， 沾自己喜欢的酱料食用 。


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