聪康网@增肌食谱 鸡胸肉你的营养增肌餐
鸡胸肉是增肌食谱中的主力军 ， 不仅能补充人体所需的铁元素而且蛋白质含量高 ， 这里介绍几款鸡胸肉的食谱 ， 让你吃得营养又健康 。
【聪康网@增肌食谱 鸡胸肉你的营养增肌餐】
本文插图
鸡胸肉真的能增肌吗？
原因一：补充铁元素 ， 保证基础代谢 。
鸡胸肉不仅低脂高蛋白 ， 而且含有大量的铁元素 ， 铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低 。 不论你是增肌还是减脂 ， 鸡胸肉都能成为你健身路上的忠实伴侣 。
原因二：蛋白质含量高 ， 适合减脂或增肌人群 。
健身为什么吃鸡胸肉？鸡肉 ， 是健身人群最可经常摄入的蛋白质 ， 而鸡胸肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 。 鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 。 用水煮的做法 ， 既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源) ， 又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感) 。
鸡胸肉增肌食谱：
一、无油煎鸡胸
只需15分钟的腌制 ， 用平底锅煎熟即可 。 适合上班族的鸡胸肉料理 ， 味道好还不柴 。
【用料】
鸡胸肉 一块、酱油 少许、干淀粉 少许、研磨黑胡椒少许 。
【做法】
1、鸡胸肉一块 ， 冲干净 ， 去掉脂肪和筋膜 。 太厚的话可以横刀剖成两块 。
2、肉放入盘中 ， 放入生抽 ， 或喜欢的其他调料 。 我是用了一点老抽上色 ， 追求美观的可以试试 。 腌15分钟后 ， 正反面淀粉抹匀 。
3、大火加热平底锅到八分热 ， 放入鸡胸后立刻转小火(很重要) ， 盖上盖子 ， 等滋啦啦的声音开始变大的时候 ， 开盖翻面 ， 撒点黑胡椒 ， 加盖 ， 再等滋啦啦以后就好了 。
【小贴士】
1、淀粉的用量无需太多 ， 薄薄的一层即可 。 这个做法可以锁住肉中的水分 ， 吃起来表面也会略脆 。 我试过不拍淀粉也完全可以无油做 ， 不会粘锅 ， 但是口感是柴的 。 无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润 ， 里面咬开来还是干柴的 。
2、注意提到的火候 ， 锅要够热再把肉放进去 ， 这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面 ， 就不会糊底了 ， 然后再转小火 ， 翻面轻松漂亮 。
3、加盖是为了形成一个类似烤箱的环境 。
二、香蒸鸡胸肉
简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水 ， 不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理 。
【用料】
鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升 。
【做法】
1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合 。
2、鸡肉洗净 ， 用刀从侧面切开 ， 并向内切成一个口袋状 。
3、将鸡肉放在油纸上 ， 然后将1塞入切口内 ， 并在上面均匀撒上盐与黑胡椒 。
4、有油纸将鸡肉包裹 ， 两头扭紧 。 放入蒸锅中蒸15-18分钟即可 。
5、蒸鸡期间 ， 可将胡萝卜与青瓜切丝 ， 并用白醋拌腌 。
【小贴士】
1、将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液 ， 使其味道更佳 。
2、切鸡肉的时候 ， 应保持切口宽度不超过10cm ， 慢慢往里深入 。 鸡肉很软 ， 很容易切 。
3、时间控制好 ， 保持鸡肉嫩滑 。
三、凉拌鸡胸丝
用软嫩又进味儿的鸡胸肉丝做出的凉拌菜 ， 是夏季减脂增肌的必会的快手拌菜 。
【用料】
鸡胸1磅、葱丝(多点好吃)、盐适量、香油适量 。
【做法】
1、白水煮熟鸡胸 。 刚熟就可以了 ， 时间长了就老了 。 我一般1磅的3块整块的鸡胸 ， 凉水下锅 ， 水开后16-20分钟 ， 用筷子可以轻易扎透就可以了 。
2、捞出鸡胸后 ， 用筷子劈开成大块方便放凉 。
3、不烫手后 ， 撕成丝 ， 越细越进味 。
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