「搜狐新闻」排骨花式做法： 别再做红烧排骨了，这几种做法，操作简单营养美味！( 三 )
2 热锅 ， 加入食用油烧热 ， 以小火爆香红葱末、蒜末及洋葱末 。
3 加入洗净的排骨 ， 转大火翻炒至排骨表面变白 ， 加入咖喱粉略拌炒 。
4 锅中加入水、胡萝卜块及椰浆 ， 以大火煮至汤汁滚沸 ， 改转小火煮约20分钟 。
5 将土豆块加入锅中 ， 以小火煮约10分钟至汤汁浓稠 。
6 加入盐、白糖拌炒匀即可 。
三杯排骨
三杯浇下去 ， 美味端上来
叹了口气 ， 该如何说你呢？杏鲍菇如此鲜嫩 ， 猪排如此香口 ， 两者分开本身就很美味 ， 偏偏合在一起 ， 叫人胃口大开 。
用时26min
难度
烹饪小技巧
在煎排骨块的时候 ， 适宜用小火 ， 以免造成煎煳的后果 ， 否则会影响口感 。
原料
排骨500克 ， 蒜40克 ， 姜片40片 ， 杏鲍菇200克 ， 辣椒2个 ， 罗勒20克
调料
A：盐、白糖、米酒、水、蛋清、淀粉各适量
B：胡麻油30毫升 ， 酱油30毫升 ， 米酒50毫升 ， 白糖20克
做法
1 排骨洗净剁小块 ， 用调料A拌匀腌渍约20分钟 。
2 杏鲍菇洗净切小块 ， 辣椒洗净切小段 。
3 热锅 ， 倒入食用油 ， 待油温烧至约150℃ ， 将排骨下锅小火炸约4分钟 ， 捞出备用 。
4 另热一锅 ， 倒入胡麻油 ， 以小火爆香姜片、蒜及辣椒 。
5 加入炸好的排骨、杏鲍菇炒匀 ， 加入胡麻油、酱油、米酒、白糖 ， 注入少许清水 。
6 待汤汁煮沸后 ， 将材料移至砂锅中 ， 以小火煮至汤汁收干 ， 再加入罗勒拌匀即可 。
芝麻辣味炒排骨
用时12min
难度
烹饪小技巧
炒排骨前先用料酒、盐、生粉等调料腌渍片刻 ， 这样排骨更入味 ， 食用时口感更佳 。
原料
白芝麻8克 ， 猪排骨500克 ， 干辣椒、葱花、蒜末各少许
调料
生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油各适量
做法
1 将洗净的猪排骨装入碗中 ， 放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉 ， 抓匀 ， 使排骨裹匀生粉 。
2 热锅注油 ， 烧至五成热 ， 倒入排骨 ， 搅散 ， 炸至金黄色 。
3 捞出炸好的排骨 ， 沥干油 ， 备用 。
4 锅底留油 ， 倒入蒜末、干辣椒 ， 翻炒至出香味 。
5 放入炸好的排骨 ， 淋入适量料酒、辣椒油 ， 炒匀调味 。
6 加入葱花、白芝麻 ， 炒出香味 ， 盛出炒好的食材 ， 装入盘中即可 。
干煸麻辣排骨
用时20min
难度
烹饪小技巧
在炸制排骨的时候 ， 切记不要将排骨一起放入油锅中 ， 以免造成排骨粘连在一起 。
原料
排骨500克 ， 黄瓜200克 ， 朝天椒、辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花各少许
调料
盐、鸡粉、生抽、生粉、料酒、辣椒油、花椒油、食用油各适量
做法
1 黄瓜切成丁 ， 洗好的朝天椒切碎 。
2 将洗净的排骨装入碗中 ， 加入生抽、盐、鸡粉、料酒、生粉 ， 抓匀 。
3 热锅注油 ， 烧至五成热 ， 放入排骨 ， 搅散 ， 炸至排骨呈金黄色 ， 把炸好的排骨捞出 ， 沥干油 。
4 锅底留油 ， 倒入蒜末、花椒粉、辣椒粉 ， 爆香 。
5 放入朝天椒、黄瓜、排骨、盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀提味 。
【「搜狐新闻」排骨花式做法： 别再做红烧排骨了，这几种做法，操作简单营养美味！】6 加入辣椒油、花椒油、葱花 ， 炒匀 ， 盛出炒好的菜肴 ， 装入盘中即可 。
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