晓萌美食@小葱拌豆腐、香煎豆腐、酿豆腐、茄汁豆腐香嫩美味，老少皆宜
小葱拌豆腐
备料：小葱3根、豆腐一块、盐半勺、香油1勺、味精2克、熟芝麻1勺 。
做法：把豆腐洗净切成小块备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入豆腐块煮3分钟 ， 捞出控水备用 。 葱洗净切成花备用 。
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把控好水的豆腐放在盆中 ， 加入葱花和白芝麻 ， 放入盐、白糖、香油、味精搅拌均匀装入盘中即可食用 。
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香煎豆腐
备料：豆腐500克、辣椒1根、盐1勺、黑胡椒粉半勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、辣椒粉一勺、油适量 。
做法：把豆腐洗净切成厚片备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入豆腐片和盐转小火煮3分钟 ， 捞出控水备用 。 把胡椒粉、花椒粉、孜然粉和辣椒粉放入碗中搅拌均匀备用 。
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平底锅中刷油 ， 放入豆腐片煎至两面金黄 ， 撒上粉料 ， 辣椒洗净切成碎 ， 撒在豆腐上出锅装盘即可食用 。
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煎酿豆腐
备料：豆腐1块、肉100克、食用油适量、盐1勺、味极鲜1勺、十三香半勺、淀粉适量、老抽半勺、蚝油1勺、葱2根 。
做法：把豆腐洗净切成大块备用 。 猪肉洗净切成末 ， 放在碗中 。 加入盐、味极鲜、十三香、料酒和淀粉搅拌均匀 ， 腌制备用 。
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把豆腐块上挖出大坑 ， 把挖出的豆腐放在肉馅中抓拌均匀 ， 塞在豆腐块中 ， 撒上一层干淀粉备用 。
锅中烧油 ， 油热后放入豆腐块口朝下煎至表面金黄 ， 翻面煎至表面金黄 。 加入老抽、蚝油、料酒、大火收浓汤汁 。
把淀粉放在碗中 ， 加入清水搅拌均匀倒在锅中翻炒均匀 ， 撒上葱花关火出锅装盘即可食用 。
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茄汁豆腐
备料：油适量、豆腐500克、葱10克、淀粉10克、盐2克、香葱1根 。
做法：把豆腐洗净切成长块 ， 葱洗净切成丝、香葱洗净切成碎备用 。 锅中烧油 ， 油热后带入豆腐块煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
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锅中留油 ， 油热后倒入葱丝翻炒出香味 ， 倒入番茄酱和清水大火煮开 ， 加入盐和豆腐块大火翻炒片刻 ， 收汁至浓稠 。 关火出锅装盘即可食用 。
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肉末蒸豆腐
备料：豆腐1块、肉末100克、蒜3辦、葱2根、红椒1个、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉适量 。
做法：把猪肉洗净切成末放在碗中加入胡椒粉、鸡精、蚝油、花生油搅拌均匀备用 。 豆腐洗净切成片放在盘中 ， 葱蒜和红椒洗净切成末备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入葱蒜翻炒出香味 。 加入豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入肉末翻炒出香味 ， 加入水大火煮开 ， 倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠 。 加入鸡精和生抽翻炒均匀备用 。
把炒好的肉酱倒在豆腐上 。 锅中烧水 ， 水开后放入豆腐大火蒸8分钟 ， 取出倒出多余水分 ， 撒上葱花 。 锅中烧油 ， 油热后倒在豆腐上即可食用 。
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