「搜狐新闻」中国哪里的腊肉最好吃？这4个地方的比较有名，吃过的人都点赞( 二 )
广式腊肉的特点是以酒腌制 ， 因此广式腊肉闻起来有一股淡淡的酒香 ， 肥肉呈琥珀透明 ， 口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻 。 瘦肉油亮而紧实 ， 坚韧而有弹性 ， 指压无明显的凹痕 ， 酒香味浓 ， 越嚼越香 。 除腊肉外 ， 广东比较有特色的腊味还有金银肝、腊鸭润等 。 广东经典的腊味菜式有清蒸腊味、萝卜煮腊猪手、腊味焗饭、香芋煮腊鸭等 。
四川腊肉
四川腊肉外表颜色金黄 ， 内里红白分明 ， 颜色鲜亮 ， 咸鲜适度 ， 并具烟香之味 ， 酒饭均宜 。 四川腊肉制法根据口味不同 ， 将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制 。 以前四川各地乡民山民中家中均烧柴灶 ， 灶上备有挂架 ， 利用灶口余温 ， 进入腊月以后 ， 将腌制好的肉挂在灶口的挂架上 ， 利用灶内上升的青烟上升去熏制 ， 有的乡民还往灶中加入柏丫 ， 桔皮 ， 柚子壳等物 ， 以此熏入特殊香味口感 。
不过 ， 虽然腊肉发展的时间已经很长 ， 却还是有很明显的地域差异 ， 据调查 ， 大部分南方人认为过年离不开腊肉 ， 北方人则大多觉得无法接受腊肉的烟熏味道 ， 你是北方人还是南方人 ， 能接受腊肉吗？来评论区跟大家说说吧~
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