『悦悦家的美食汇』面粉别蒸馒头了，换种新口味，松软多层，鲜香解腻，上桌就分光！
导语：春季 ， 用它做面食 ， 比肉包还香 ， 比馒头好吃 ， 孩子1次能吃3大块 ， 面粉别蒸馒头了 ， 换种新口味 ， 松软多层 ， 鲜香解腻 ， 上桌就分光！
一直以来春天是个青黄不接的季节 ， 出产的蔬菜水果都较少 ， 在以前物质匮乏的年代里 ， 大家都爱提前准备充足的干菜 ， 就为了等在春季食用 ， 比如萝卜干 ， 豆角干 ， 茄子干 ， 白菜花干 ， 还有一种腌菜 。 这个习惯一直沿袭至今 ， 当然 ， 现在做干菜并不是为了防止没有菜吃 ， 而是为了改善风味 ， 所以现在的干菜价格都会比较贵 。
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前不久悦悦在外地打工的朋友还特意打过来让悦悦给他寄一些过去 ， 过年时没有回家 ， 别的没有什么 ， 就是特别想念老家的干菜 ， 一方水土一方人 ， 印在记忆深处的味道往往最让人魂牵梦绕 。 不知您平时最喜欢吃什么样的干菜呢？腌菜是用芥菜晒干腌制而成 ， 做得好的腌菜 ， 手感干燥香味浓郁 ， 不起霉不发黑 ， 价格要7元一斤 ， 比新鲜的芥菜翻了2倍 。 我们这里极爱食用腌菜 ， 尤其爱用腌菜做面食 ， 在卖包点的早餐店里 ， 1元一个的腌菜包是最受欢迎的 ， 香辣可口 ， 开胃又饱腹 。
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今天悦悦给大家分享一种用腌菜做出来的大饼 ， 做法比包子简单 ， 出锅后比馒头好吃 ， 松软多层 ， 馅料丰富 ， 端上桌就被分光了 ， 这种大饼也算是一种懒人做法 ， 不需要反复的擀剂子 ， 造型独特好看 ， 味道饱满 ， 风味绝佳 ， 家里的面粉别总是馒头啦 ， 换种新口味吧 。
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食谱名称：【腌菜大饼】
准备材料：面粉250克 ， 酵母3克 ，
辅助材料：白糖5克 ， 腌菜100克 ， 瘦肉100克 ， 葱姜蒜末适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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【第一步】：平时在做发面饼的时候 ， 我喜欢在晚上睡觉前先把面和好 ， 提前准备一杯温水倒入酵母 ， 加入白糖搅拌至酵母融化 ， 然后倒入大碗里面 ， 分次倒入面粉 ， 边倒边搅拌 ， 搅成棉絮状之后下手揉成团 ， 这次的面团手感要揉得稍微硬一些 ， 盖上保鲜膜让放入冰箱冷藏发酵一个晚上 ， 然后把腌菜取出来泡入冷水里面 ， 这个腌菜的叶片尽量散开来让它吸足水分 ， 到时做出来才好吃 。
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【第二步】：早上起来之后 ， 先把腌菜洗净切碎来 ， 和肉末一起倒入碗里面 ， 放入葱姜蒜末 ， 食用油 ， 食用盐 ， 蚝油搅拌均匀放在一边备用 ， 然后再从冰箱里把面团取出来切成三个面剂 ， 注意其中的一个面剂要比另外两个大一些 ， 然后再把每个面剂揉一揉 ， 不断的向内旋转揉搓 ， 揉出光滑面后给它团成圆形 ， 再擀成圆饼 ，
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【第三步】：把最大的那张铺在最底下 ， 在正中间铺入腌菜肉末 ， 上面覆盖住一张饼皮 ， 重复铺入馅料最后覆盖一张饼皮之后 ，
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把底下较大的那张饼皮卷上来折叠包裹住 ， 边上给它捏出好看的褶子 ， 这样子我们的生坯就做好了 ， 后面的环节可以选择蒸熟也可以选择烤熟 ， 我最近爱上了用电饭锅做面食 ， 所以是用电饭锅来烤的 。
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