【饭趣食堂TB】拿肉都不换16道农家下饭菜，奶奶做一辈子，就是吃不腻( 三 )
用料
南瓜半个；小葱；油；盐；糖；鸡精
做法
南瓜削皮去籽 ， 切块
炒锅放油 ， 8分热时下南瓜煸炒
加盐 ， 糖后翻炒几下后加一碗水
开锅后加盖小火焖至水收干
撒些鸡精出锅
青椒素炒杏鲍菇
本文插图
用料
青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；
做法
将青椒切成细条状或薄片 。
把杏鲍菇洗净 ， 切细条状（也可以切成片状 ， 根据个人喜好饥渴 。 ）切条状较好入味 。
将大蒜瓣轻拍去皮 ， 切丁（不需要切成蒜末）
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些 ， 杏鲍菇吸油 。 ）
待油热时 ， 加入切好的大蒜爆香 。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒 ， 加入少许食盐 ， 让青椒入味 ， 脱水 。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇 ， 大火翻炒 。 再加入盐 ， 生抽调味 。 少许老抽调色 。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可 。
胡萝卜香菇炒木耳
本文插图
用料
胡萝卜一根；木耳一把；香菇六颗；姜少许；蚝油；生粉
做法
香菇泡发切片 ， 记得留下无渣滓的水 ， 加生粉蚝油搅拌均匀 。
木耳泡发后 ， 切竖片 ， 备用 。
胡萝卜切丝备用
少许姜丝下油锅翻炒后 ， 下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳 ， 再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁 。
小火煨至汤汁少许后 ， 加入适量盐后 ， 起锅即可 。
酱炒金针菇
本文插图
用料
金针菇；酱油；豆瓣酱；醋；糖；姜；蒜；干辣椒
做法
生姜 ， 蒜头切末 ， 干辣椒切段
在小碗中加入酱油 ， 豆瓣酱 ， 醋 ， 糖和两大勺高汤或开水调成酱料
热锅 ， 下油 ， 下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
倒入酱料 ，
下金针菇 ， 翻炒几下 ， 盖上锅盖闷一会 ， 然后继续翻炒几下即可起锅 。
蚝油蘑菇
本文插图
用料
蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精
做法
蘑菇们洗干净切小 。 青椒和红椒切碎
锅里放油烧热 ， 放蒜、姜片爆香 ， 下蘑菇
加一点儿蚝油 。 然后炒一炒蘑菇会出来汤汁 。 转小火稍稍焖1分钟
青红椒入锅翻炒
试试咸味 。 不够加盐
加一点儿鸡精
完成
清炒茼蒿
本文插图
用料
茼蒿3两；蒜6瓣；生抽一勺；蚝油一勺；糖一点点；盐一点点；香油
做法
茼蒿洗净切段 ， 蒜切成碎末
锅中底油烧热 ， 放入蒜米煸香 ， 加入茼蒿炒软 ， 最后加入其他调味炒匀
出锅淋上香油即可
芹菜木耳炒肉丝
本文插图
用料
香芹适量；木耳适量；猪里脊少许；胡萝卜少许；盐适量；鸡精少许；料酒少许；糖少许；酱油少许；生粉少许
做法
香芹去叶切段 ， 木耳泡发切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 猪里脊切丝后 ， 用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀 ， 腌制十分钟
锅内热油 ， 七成热 ， 倒入肉丝迅速划散 ， 炒至肉丝一变色即起锅备用
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