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「豆果美食TB」香炒/麻辣两吃小龙虾 解决一家人两种口味 附快速洗虾法



「豆果美食TB」香炒/麻辣两吃小龙虾 解决一家人两种口味 附快速洗虾法
本文插图

这个菜适合一家子要照顾个别不吃辣星人或者嗜辣星人的口味 ， 必须要同种食材做两种味道的人家 。这个做法也可以应用于其他海鲜河鲜带腥味的菜 。香炒的鲜香入味 ， 调味料少 ， 却不似白灼寡淡 ， 营养开胃适合小孩子吃 。 贼下饭 。麻辣的简单易做 ， 一个火锅底料能敌千军万马 。 也是大部分大排档的做法 。 蔬菜什么的你们可以按照自己的喜好随便加 。 我是家里没剩多少合适的蔬菜了就随便找了两个 ， 其实加豆芽 ， 土豆片真的非常美味 。 大排档60一斤煮好的虾 ， 我能煮三斤了 。就是自己洗虾 ， 麻烦一点 。 但按照我的洗法 ， 你们可以试试看 ， 真的不会很慢 ， 我这么小个的虾连洗连摘还带拍照大概花了半小时多点 。 若大个虾还不更快？因为提前用盐水和醋泡过虾 ， 脏东西一刷就下来的 。 这个工具硬毛小刷子也非常重要 ， 实在不行找个硬毛牙刷把牙刷柄折断一点 ， 放在手心里耍得开就行了 。 想想如果拿个大板刷拿起来刷几下再放下刷子摘虾头 ， 再拿起刷子找找手感继续下一个 ， 这不洗到天荒地老也难啊 。 再说这个虾 ， 烫死了它又不疼 ， 水龙头开着一点点水一边冲一边咔咔用力刷就是了 ， 几下就刷好了 。 头上刷不掉的黑泥 ， 把整个虾头一块摘了丢掉 。千万不要贪图省力在菜场超市就让卖虾帮你把虾脑摘得了 。 那样你回家浸泡清洗的结果就是水上漂浮着一层厚厚的虾黄 。 密集恐惧症请勿尝试 。 别问我怎么知道的 ， 实践出真知 。 捂脸 。看步骤的时候一定要点开图片大图查看 ， 因为有些图片我为了详细点细节做了拼图 。
By 大王不迟到
用料
鲜活小龙虾 3-4斤
食用盐（吐泥用） 30克
白醋（吐泥用） 100毫升
糯米酒（不辣那份） 50毫升
生抽（不辣那份） 20毫升
老抽（不辣那份） 5毫升
生姜（不辣的） 1块
大蒜（不辣的） 4瓣
火锅底料 150克
姜 一块
洋葱 小半个
大葱 一段
青菜 适量
金针菇 适量
小葱 适量
食用油（不辣的） 20毫升
做法步骤

「豆果美食TB」香炒/麻辣两吃小龙虾 解决一家人两种口味 附快速洗虾法
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1、这我今天上午买的青虾 ， 就是尚未完全变红的小龙虾 ， 100块8斤 ， 吃着跟玩儿似的 。 我拿了一半做晚饭 ， 大约四斤不到点吧 。 全倒水槽里 ， 加盐 ， 白醋 ， 水 ， 泡着吐泥 。 它是活的呀 ， 中间随便用笊篱捞几下把吐出来脏水给冲掉换换水就行 。 我大概泡了5个小时的样子 。

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2、然后烧一锅热水 ， 虾全丢锅里 ， 洗个热水澡给丫烫死 。 可别再点火给煮沸煮熟了 。 烫死烫晕就行啦！这一步能徒手洗活虾的大侠们可以忽略 。 我比较怕被夹 。

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3、虾捞出来 ， 这时候还是脏脏的 。 没办法 ， 整箱买的没得挑 ， 但到这一步其实也很好洗了 。 拿个小刷毛硬邦邦的小刷子（这是我女儿的玩具 ， 被我专门用来刷洗虾蟹） ， 肚皮刷刷 ， 脑袋刷刷 ， 后背刷刷 ， 全身刷刷 。 一边开着微微的水流一边刷虾 ， 刷的白白的 。

「豆果美食TB」香炒/麻辣两吃小龙虾 解决一家人两种口味 附快速洗虾法
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4、这里开始这里为两种口味虾分类处理 ， 点击图片查看大图 。 摘完了一定放干净的小篮子沥水 ， 别泡水里 。 第一种炒虾因为是给孩子准备的 ， 不辣 ， 且为了年纪小的孩子尽可能的精简扒虾的难度 ， 把虾头去掉了 。 扯头的时候小心点 ， 保留部分虾黄 。 总共剥掉大概一斤多的虾 ， 可以炒一小盘 。


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