■私房菜的分享：肉末土豆泥，酸辣凉拌面，话梅排骨
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肉末土豆泥
材料：土豆2个 鸡胸肉1个 鸡高汤、海鲜生抽、 老抽酱油、 水淀粉
做法：
1、土豆洗净去皮切成块 ， 放入开水锅中 ， 小火煮30分钟
【■私房菜的分享：肉末土豆泥，酸辣凉拌面，话梅排骨】2、煮土豆的同时将鸡胸肉洗净 ， 用刀剁成鸡肉碎
3、土豆煮熟后 ， 捞出 ， 压成土豆泥 ， 放点盐和现磨黑胡椒碎调味 ， 将土豆泥装入盘中备用
4、炒锅烧热 ， 放入适量色拉油 ， 放入香葱末炒出香味
5、放入鸡肉碎翻炒至变色 ， 并且一粒一粒分开 ， 不要结块 ， 放入少量老抽上色 ， 适量海鲜酱油翻炒均匀 ， 倒入鸡高汤
6、待煮开后 ， 有沫子 ， 将沫子撇除 ， 放入适量水淀粉 ， 边放入水淀粉边用铲子搅拌 ， 以免水淀粉结块
7、等到再次开锅 ， 即可关火 。将鸡汤肉末浇在土豆泥上 ， 表面再洒上香葱
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酸辣凉拌面
材料：湿面2两、胡萝卜丝、熟花生米、姜末1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒油、天贝酱1勺、生抽2-3勺、醋2勺、黄瓜丝适量、胡椒粉1勺、香菜末 。
做法
1、适量油 ， 倒入放了白芝麻、辣椒粉、姜末 ， 花椒粉的小碗中；
2、拌酱：天贝酱一勺、生抽、醋3勺搅匀
3、面条煮熟 ， 过一下凉水；
4、碗中放入所有调料和配料 ， 拌匀就可以吃了
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话梅排骨
材料：排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量) 。
做法：
1、准备好原材料 。
2、将话梅用开水泡上十分钟 。
3、排骨冷水下锅 ， 加入两片姜 ， 一起焯水后捞出 。
4、锅中放少许油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒 。
5、炒至冰糖完全融化 ， 且变为棕色后 。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒 。
7、直至排骨完全上色 。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒 ， 一起翻炒 。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中 ， 大火煮开 。
10、加盖 ， 转为小火 ， 焖煮二十分钟 。
11、揭开盖 ， 加入盐等调味料 ， 大火收汁 。
12、几乎将汁收干后 ， 关火 ， 盛入盘中
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苦瓜炒猪耳
做法：
1、香卤猪耳200克切条 ， 苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条 ， 鲜红椒10克切条 。
2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后 ， 捞出控水 。
3、净锅上火 ， 倒入色拉油烧热 ， 投入蒜末10克煸出香后 ， 下入苦瓜条炒至透明 ， 并加少许水、精盐、味精和白糖调味 ， 最后下红椒条和猪耳条炒透 ， 出锅装盘即可 。
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