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『蒸馏酒』一招教你分类各种名酒

一、按制造方法
1.蒸馏酒俗称性酒 ， 是用水果、谷物等为原料先进行发酵 ， 然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒 。 蒸馏酒酒度较高 ， 一般均在20度以上 ， 刺激性较强 ， 如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等 。
2.酿造酒 。 以水果、谷物等为原料 ， 经发酵后过滤或压榨而得的酒 。 一般都在20度以下 ， 刺激性较弱 ， 如葡萄酒、啤酒、黄酒等 。
3.配制酒 。 用各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后 ， 经过滤或蒸馏而得的酒 。 如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等 。
『蒸馏酒』一招教你分类各种名酒
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二、按酒精含量
1.低度酒 。 低度酒是指酒精含量在20度以下的酒 ， 如黄酒、葡萄酒、日本清酒等 。
2.中度酒 。 中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒 。
【『蒸馏酒』一招教你分类各种名酒】3.高度酒 。 高度酒是指酒精含量在40度以上的酒 ， 如白兰地、朗姆酒、部分白酒等 。
『蒸馏酒』一招教你分类各种名酒
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三、按商业经营分类
1.白酒 。 白酒是以谷物为原料的蒸馏酒 ， 因酒度较高而又被称为“烧酒” 。 其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富 。
2.黄酒 。 黄酒是中国生产的传统酒类 ， 是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒 ， 因其酒液颜色黄亮而得名 。 其特点是醇厚幽香 ， 味感谐和 ， 越陈越香 ， 营养丰富 。
3.果酒 。 果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒 ， 大都以果实名称命名 ， 如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等 。 其特点是色泽娇艳 ， 果香浓郁 ， 酒香醇美 ， 营养丰富 。
4.药酒 。 药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒 。 药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料 。
5.啤酒 。 啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒 。 其特点是具有显著的麦芽和酒花清香 ， 味道纯正爽口营养价值较高 ， 促进食欲 ， 帮助消化 。
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