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「美食」蒸馒头时放碱面好，还是小苏打好？面点师傅：都不对，加它才好吃


蒸馒头时放碱面好 ， 还是小苏打好？面点师傅：都不对 ， 加它才好吃！
由于生活环境的不同 ， 就造就了不同地方美食差异的不同 ， 例如 ， 在南方 ， 水稻的大面积种植 ， 让米饭成为了南方朋友的主食 ， 但是一来到北方地区 ， 就会发现 ， 这里是面试的天下 ， 大家小巷 ， 家家户户 ， 没有不喜欢吃面食的 ， 大饼子小笼包 ， 就连最朴素的馒头 ， 也十分的受欢迎 。 虽然看起来馒头没有那么复杂的制作流程 ， 但是要想制作出美味的馒头 ， 也是却是需要一点功夫的 ， 最关键的的一步没有走对 ， 馒头也不会好吃到那里去的 。
「美食」蒸馒头时放碱面好，还是小苏打好？面点师傅：都不对，加它才好吃
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【「美食」蒸馒头时放碱面好，还是小苏打好？面点师傅：都不对，加它才好吃】
现在在很多大型超市和早餐店 ， 我们都可以轻而易举地买到馒头来吃 ， 但是买来的馒头总是不如自己亲手制作的馒头吃起来香喷喷 ， 那是哪一部自己操作失误了呢？在自己家里蒸馒头 ， 最关键的一步就是在和面的时候 ， 有往面里边加碱的 ， 还有一部分加入小苏打的 ， 但是再怎么样尝试 ， 味道也总是不尽人意 ， 所以问题就出现了 ， 那究竟应该怎么制作呢？专业多年做馒头的师傅告诉你：这两个都不对！
「美食」蒸馒头时放碱面好，还是小苏打好？面点师傅：都不对，加它才好吃
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其实有一个至关重要的物品就是盐 ， 在和面的时候加入适量的食用盐 ， 就可以制作出香喷喷的大馒头了 。 很多人疑问 ， 原理是什么呢？在和面的时候 ， 放一些盐 ， 盐具备一定的渗透作用 ， 这样就可以轻而易举的将面粉里所存在的水分给逼出来 ， 这样做出来的馒头 ， 柔软不会坍塌 ， 味道也会非常的劲道 。
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所需要的的食材：中筋面粉、白砂糖、泡打粉、酵母、食用盐 。
将25g白糖、2g盐和5g酵母 ， 450ml温水 ， 一起加入一个碗里 。 轻轻地进行搅拌 ， 一直搅拌到所有材料融化就可以了 ， 放到一旁等待大约10分钟 。
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在准备一个碗 ， 加入1kg面粉 ， 用调制后的水 ， 进行和面 ， 慢慢搅拌 ， 变成絮状 ， 放3g泡打粉 ， 搅拌均匀 。
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然后开始准备揉面 ， 一直揉到表面光滑 。 就可以放到一旁进行醒面了 ， 等到看见面团变成了两倍大 ， 就表示完全发酵好了 。
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接下来就是制作馒头 ， 切成大小适中的馒头坯子 ， 然后放到锅里进行二次醒发 ， 大约15分钟 。
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醒发结束 ， 大火蒸15分钟 ， 15分钟之后馒头虽然熟了 ， 但是千万不要打开盖子 ， 要闷3分钟才可以 。
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就这样 ， 经过一系列的步骤 ， 喷香诱人的白面大馒就制作完成了 ， 这个方法是只做了很多年馒头的老师教我的 ， 今天分享给大家 ， 希望大家学会之后都可以自己在家里制作出又软又好吃的馒头 。
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