「巨蛋面包」面包这做法火了，柔软细腻像蛋糕，儿子天天喊我做，再不用去买了
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做面包时 ， 掌握好这几点 ， 面包柔软细腻 ， 比蛋糕还香 ， 不用买了 。 开学了 ， 近来我们家的早餐也都比较简单 ， 因为早上大人赶着去上班 ， 小朋友赶着去上学 ， 所以早餐都是做一些简单快手的 ， 面包搭配牛奶和煎蛋就是我们家早餐的标配 ， 每次赶时间就这么吃 ， 面包提前做好的 ， 牛奶也是现成的 ， 直接煎几个荷包蛋就搞定了 ， 还可以再搭配上一些水果 ， 这样一道简单营养又丰盛的早餐就搞定啦 。 家人也都很爱吃 。
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说到早餐吃的面包 ， 以前基本上都是在早餐店里买的 ， 春节宅家期间 ， 烘焙厨艺进步了不少 ， 现在大多都是自己做了 ， 做一次可以吃2-3天 ， 可以在晚上睡前做好就行 ， 早上也不需要早起 。 现在正好又是周末 ， 趁着周末有空可以多做一些面包当早餐吃 ， 最近我们家人都迷上了我做的：巨蛋面包 。 虽然是面包 ， 但是它的口感和组织很像蛋糕 ， 非常的柔软细腻 ， 小朋友最喜欢吃了 ， 当早餐或者是零食 ， 下午茶都是非常赞的 。
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巨蛋面包之所以那么好吃 ， 这跟配方里面有很多柔性材料有关系 ， 蛋黄、蛋液、牛奶、淡奶油等这些材料的添加 ， 所以面包口感和组织很像蛋糕 ， 非常的细腻好吃 。 掌握好配方后 ， 自己在家也能做出好吃的面包来 ， 做面包时我们只要掌握好这几点 ， 一、面团一定要揉至出手套膜的状态 ， 可以借助厨师机来揉 ， 因为这款面包水的比例比较多 ， 很粘手 。 二、揉好的面要松弛发酵到位 ， 发酵至两倍大 。 接着再松弛 ， 整形后再发酵好 ， 入烤箱 。 三、烤制的温度和时间也很重要 ， 具体的温度需要根据自家烤箱的脾气来调整 。 掌握好这几点 ， 你也可以做出好吃的巨蛋面包来 。 面包这做法火了 ， 柔软细腻像蛋糕 ， 儿子天天喊我做 ， 再不用去买 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【巨蛋面包】准备食材：高筋面粉250克、糖50克、盐3克、奶粉 10克、酵母3克、全蛋液75克、蛋黄一个、牛奶103克、老面80克、黄油25克 。
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1、把除了黄油以外的所有材料（高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母、全蛋液、蛋黄一个、牛奶、老面）放入厨师机里 ， 揉至面团光滑的面团 。
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2、再加入软化好的黄油一起揉 ， 揉至可以扯出较为结实透明的手套薄膜即可 。
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3、揉好的面团滚圆 ， 盖上保鲜膜进行基础发酵 ， 发酵至两面大 。
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4、分成6等份 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
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5、取一个面团拍扁 ， 排气 。
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6、再次滚圆 ， 剩下的面团也是同样的方法滚圆 。
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