『掌勺人餐饮交流平台』夏季烧烤做法大全( 十 )
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酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可
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烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
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烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜
鱼片和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了
羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色 ， 刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐 ， 继续烧1分钟洒味精 ， 中途多次刷油 ， 快熟的时候洒上料粉和辣椒粉 。 最后烧制成功 。
特点：蒜香辣子然味
风味烤鸡腿
原料：鸡腿1个 。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量 。 做法： 1鸡腿去骨平摊 ， 撒适量盐 。2.炭火烧至中火(木炭发红 ， 黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上 。3.当鸡腿滋滋响时 ， 洒适量柠檬汁和法香碎 ， 直至两面烤熟即可 。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好 。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味 ， 而是直接撒盐在炭火上烤 ， 特别突出了肉的原汁原味 。 吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉 ， 这样的搭配十分爽口 。
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