二三里资讯西安■你与春天，还差一道凉拌菠菜，西安馋嘴星人学起来
凉拌芝麻菠菜
本文插图
材料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法：
1、锅里加入香油 ， 加入适量花椒 ， 小火炸出香味 ， 剔出花椒 。
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中 ， 倒入烧热的香油 。
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁 。
4、锅里加入足够多的水烧开 ， 加适量玉米油、盐 ， 汆烫菠菜2-3分钟 。
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水 ， 挤干水分 ， 加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
小诀窍：
1、菠菜含有草酸 ， 圆叶品种含量尤多 ， 食后影响人体对钙的吸收 ， 因此 ， 食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水 ， 以减少草酸含量 。
2、调味料可以根据自家口味自行调节 ， 酌情增减用料 。
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上 ， 可以有效减少辛辣、刺激的味道 。
4、白芝麻小火炒香 ， 玻璃罐密封保存 ， 随用随取 ， 方便快捷 。
5、凉拌菜最好现拌现吃 ， 不要摆放过夜 。
（LY）
【二三里资讯西安■你与春天，还差一道凉拌菠菜，西安馋嘴星人学起来】来源：每日菜谱
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