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[普贤书院]【曼妙古典茶花仙境】宋代，点茶。( 二 )


其中又以 点茶为宋人的最日常 ， 最生活 ， 又最风雅 。
[普贤书院]【曼妙古典茶花仙境】宋代，点茶。
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宋人点茶 ， 是茶史上最美的滋味 。
点茶 ， 是宋人最极致的生活品味 。
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“点茶”非宋人初创 ， 在唐代就已经出现 ， 但那时点茶并非主流 ， 唐人更喜欢“煎茶” 。
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▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托 。
宋朝更喜欢滋味纯正的点茶 。
先将茶叶磨成粉末 ， 再投入碗里 ， 注水壶 ， 注水时犹如蜻蜓点水 ， 故称点茶 。
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▲ 磨茶粉
点茶非常讲究茶粉与水的比例 ， 也是一碗好茶的关键 。 茶粉往往少至只有一撮指甲盖大小 ， 而水则要足够多 ， 分几次注入 ， 每次注水都需充分搅拌 。
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宋人点茶 ， 还讲究茶汤美如“疏星淡月” 。
用类似小扫把的 茶筅击打茶汤 ， 茶汤泛泡沫 ， 颜色从翠绿—奶绿—奶白 ， 最后满碗雪花 ， 考验手下功夫 。
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斗茶宋朝的特色娱乐项目 。 看看谁能让茶 浮沫更白 ， 打出来的更多 。
文人斗茶是风趣 。
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▲ 宋徽宗《文会图》 ， 表现和大臣分茶场面 。
传闻 ， 书法家蔡襄与苏才翁斗茶 ， 几个回合还难分胜负 。 最后一回 ， 苏才翁将泉水用翠竹浸沥过 ， 再拿来斗茶 ， 后来也因为茶香中含有竹香才胜出 ， 我想蔡襄不禁要问：山上的翠竹还好不好？
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茶是宋人温润心田的快乐水 ， 斗茶是他们闲暇之余的快乐事 。
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