#饺子皮#每日一膳|近日雨水不断让人食欲不振？试试酸汤水饺吧
【周末新菜】酸汤水饺
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材料：
鸡蛋4个 ， 饺子皮30片 ， 白菜250克 ， 山芋粉丝1小把 ， 紫菜、榨菜、香菜、虾皮、蒜末少许 ， 花生油、食盐、香油、胡椒粉、陈醋、生抽、辣椒油适量 。
做法：
（1）白菜洗净切碎 ， 山芋粉丝清水泡软后剪碎；把两者混合 ， 加1勺匙花生油、芝麻油和适量食盐、胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
（2）打开鸡蛋 ， 搅匀蛋液；热油起锅 ， 倒入蛋液 ， 煎至七成熟（滑蛋） ， 用锅铲切碎蛋块 ， 起锅后与韭菜、山芋粉丝混匀制成馅料 。
（3）把饺子皮擀薄、擀大；取一块饺子皮 ， 外圈沾少许清水 ， 放入馅料；再取一块饺子皮 ， 外圈同样沾少许清水 ， 盖在馅料上面；压实两块饺子皮的边 ， 使之紧密相连 。
（3）饺子包好下锅 ， 等待饺子成熟的同时 ， 准备一个大碗 ， 放入紫菜、榨菜、香菜、虾皮、蒜末 ， 同时根据个人口味加入适量的食盐、香油、胡椒粉、陈醋（喜欢吃辣的可以放点辣椒油） ， 把饺子连带汤水一起装到碗里 ， 拌匀即可食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
【#饺子皮#每日一膳|近日雨水不断让人食欲不振？试试酸汤水饺吧】酸汤水饺是一道陕西美食 。 酸汤水饺顾名思义 ， 贵在酸汤 。 酸汤制作方法的关键 ， 在于在汤底中加入虾皮、香菜、葱花、辣椒油、蒜末、生抽、香醋的调料 ， 使得汤底酸、辣、色、香兼具 。 同时因为加了醋 ， 所以即使多吃也不会容易上火 。 近期岭南地区雨水不断 ， 缠绵的湿气让人食欲下降 ， 来一道能醒脾祛湿又简单易做的小吃 ， 通身温暖 ， 是一个不错的选择 。
本期值班医师：
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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