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[庄帅电商频道]深度剖析休闲零食的全产业链

前瞻产业研究院近日发布报告显示 ， 近年来 ， 我国线上休闲食品销售规模逐年扩大 ， 2018年为8937.80亿元 ， 预计2022年将达到12974亿元 。
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随着居民消费升级步伐加快 ， 食品、饮料等行业紧跟市场变化 ， 借助互联网、大数据等信息手段提升运营效率 ， 加快向全场景、全渠道、全时段和全品类的新零售方式转变 。
中安在线中安新闻客户端讯“适量吃坚果能为身体带来多种好处 ， 可以降低心血管疾病、高血压等发病风险 。 ”
疫情期间 ， 线下销售渠道的暂时停工 ， 休闲食品行业开始迅速的新零售转型 ， 而数场爆卖的直播成为数字转型的起点 。
洽洽电商总经理、营销中心副总经理杨东岳表示:“流量机会是目前洽洽缺少的能力 ， 如何发现适合我们的流量平台 ， 如何优化是个大问题 。 在之前工作中 ， 做得并不好 。 ”
新零售是方向 ， 优选全渠道融合与供应链优势企业
休闲食品新零售全方位触达消费者 ， 供应链与大数据是关键
（1）线上线下融合的新零售模式是方向
纵观我国休闲食品行业发展历程 ， 驱动力由供给转向需求 ， 行业特征由分散转向标准化 ， 渠道由单一转向多元 。
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消费升级趋势下 ， 消费者口味愈发个性化 ， 消费场景愈发多元化 ， 导致休闲食品产品品类不断扩充 。
一方面 ， 消费者对休闲食品的需求源自口味偏好 ， 导致行业蛋糕越分越细 ， 尽管行业内子品类规模不断调整 ， 但消费者口味的多样化导致子品类“一家独大”的情况几乎不可能出现 。 且由于品类多元 ， 细分品类的行业集中度也有待提高 。
另一方面 ， 消费升级引导健康化、便利化等消费趋势使得新需求不断产生 ， 导致行业蛋糕越做越大 ， 但也与原有品类呈现一定替代关系 。
电商模式突破地点限制 ， 但线上流量红利消失殆尽后 ， 为增加终端触点 ， 渠道融合势在必行 。
一方面电商渠道拥有流量大、购物便捷等特点 ， 突破了传统零售消费场景固定的特点 。
得益于技术手段和人口红利等优势 ， 我国线上消费规模迅速增长 ， 至2019年 ， 线上整体消费渗透率已接近20% ， 而休闲食品渗透率也提升至13.2% 。
另一方面 ， 线上消费体验差、支付与消费存在时间差等特点决定其不能完全替代线下消费 。
并且我国互联网红利在2013年左右出现拐点 ， 获客成本提高、平台费用增加的趋势倒逼休闲食品企业布局线下 。
以兼得线上线下优势 ， 增加渠道终端触点为目的的渠道融合势在必行 。
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新零售新思路 ， 多品类、轻资产供应链整合与渠道融合顺应休闲食品行业发展趋势 。
新零售模式下:
为应对消费者需求个性化：企业不直接参与上游生产 ， 而通过OEM代工将消费者需求迅速反馈至生产商 ， 使得企业生产线可以迅速调整 。
为应对行业上游生产商分散：企业对供应商和供应链进行大量整合 ， 利用数据和供应链管理能力 ， 从产品品质出发 ， 倒逼产业链上游生产商标准化 。 由于轻资产运营 ， 企业不需收购即可实现整合 。
为应对渠道限制：企业对下游渠道进行融合 ， 兼顾线上流量大优势与线下门店体验强优势 ， 通过电商平台、自营APP、线下门店、O2O外卖等多触点为消费者提供产品 。
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（2）供应链管理与大数据整合是关键
OEM代工+供应链柔性保证需求向产品转化快速顺畅 ， 良品铺子、三只松鼠深度参与上游采购保证产品品质 。
三只松鼠更专门设立相关“产品经理”岗位 ， 从产品需求洞察到产品上线仅需40天 ， 充分反映其供应链柔性 。
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仓储物流系统是供应链效率的根基 ， 存货周转率水平反应企业供应链管理能力 ， 良品铺子三只松鼠表现突出 。
良品铺子把控上游供应商采购流程 ， 构建“以销定产”采购模式和高效的仓储物流模式 。
天眼查数据显示 ， 良品铺子股份有限公司是一家专业品牌连锁运营公司 ， 旨在成为休闲零食第一品牌 。
良品铺子所属公司：良品铺子股份有限公司 ， 成立于2010年8月4日 ， 当前有4次融资历程 。
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良品铺子招股书显示其仓储物流系统可支持线上单日交易超200万笔 ， 线下单日100万笔 ， 单日发货包裹超60万个 。


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