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【地道风物TB】中国人吃花地图( 三 )


【地道风物TB】中国人吃花地图
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岭南地区：季节晴雨表
由北向南 ， 大地上的植被渐次茂盛 ， 可食用的鲜花种类也丰富许多 。 最会吃的广东人 ， 自然也不会错过应季的鲜花美食 。
【地道风物TB】中国人吃花地图
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▲ 木棉花汤 。 图/汇图网
广州的春天 ， 少不了一碗木棉花汤 。 春日的广州 ， 满城都是木棉花 。 高大挺拔的木棉花 ， 不仅是广州的市花 ， 更是“市宠” 。 有着药用价值的木棉花 ， 是青睐药膳的广州人煲汤做菜的优选 。 在广州街头 ， 经常可以看到在木棉花树下捡木棉花的长辈、小孩 。 （小提醒：街边掉落的木棉花不要捡 ， 容易有杂质和虫卵 ， 且尚未晒干的木棉花瓣 ， 易含有生物毒素 。 ）
在广州人心中 ， 木棉花是“天赐的好物” ， 花瓣和花托都可以入药 ， 煲汤或煮粥时 ， 少放几朵晒干的木棉花 ， 汤汁香滑 ， 清热又除湿 ， 堪称是广州回南天的“克星” 。
【地道风物TB】中国人吃花地图
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▲ 南瓜花 。 图/VCG
对于生活在两广的客家人来说 ， 夏天来临的标志 ， 不是闷热的天气和西瓜 ， 而是从每家厨房里飘出的瓜花酿香气 。 生活在广西贺州的客家人 ， 尤其喜欢酿菜 ， 新鲜的南瓜花 ， 最适合拿来做酿菜 。
当夏日的燥热尚未全面出击 ， 贺州的客家人 ， 就已经开始忙着采摘南瓜花了 。 新鲜的南瓜花梗 ， 和猪肉、虾仁、瑶柱等食材一起搅拌成酿心 ， 酿入去掉花蕊的南瓜花囊内 ， 封口煮熟 。
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▲ 瓜花酿 。 图/VCG
煮熟后的瓜花酿 ， 一个个倒立着 ， 有种圆滚滚的喜庆 。 清香的虾仁 ， 爽口的花梗 ， 再加上南瓜花本身的清甜 ， 让人难以拒绝 。 在贺州 ， 两代人之间无论有多深的代沟 ， 都能让一盘新鲜的瓜花酿来填平 。
相较于木棉花的绯红 ， 南瓜花的嫩黄 ， 顺德人爱吃的姜花 ， 有种出尘的素雅 。
▲ 姜花鱼 。 图/网络
姜花手撕鸡 ， 对顺德人来讲 ， 是一种挡不住的清香诱惑 。 散养的走地鸡卤至刚熟 ， 手撕后加入酸姜、芫荽梗等调料 ， 最后撒入一捧姜花花瓣 。 姜花的馨香 ， 瞬间占领了嗅觉高地 ， 将稍显平淡的鸡肉 ， 衬托得尤为鲜美 。 细细咀嚼 ， 细嫩的鸡肉 ， 也融入了淡淡的姜花花香 。
姜花 ， 是顺德人的百搭女王 。 除了和走地鸡合作 ， 姜花还可以榨成姜花汁 ， 酿入新鲜的墨鱼丸中 。 炸好的姜花金丝球 ， “卜卜脆” ， 咬下去 ， 鲜甜的爆浆 ， 却满是姜花汁的清爽 。
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▲ 玫瑰花酱 。 图/图虫·创意
香港也曾经兴起过吃鲜花的热潮 ， 据说这一时尚 ， 是从金庸的武侠小说香香公主吃花充饥治病的故事中得出的灵感 。 鲜花冲茶是最普遍、最简单的吃法 。 一些茶餐厅还把各种应季鲜花制成花酱 ， 调入果品或面包、饼干等食品中 ， 成为一抹惊艳的点缀 。
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西南百花园：没有什么花是不能吃的！
广袤的西南地区 ， 是鲜花的天堂 。
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▲ 绿豆百合粥 。 百合是一种广泛食用的食材 ， 经常和绿豆一起熬粥 。 图/图虫·创意


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