排骨@教你做几道美食菜谱，色香味俱全，来客人时肯定拿得出手
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爆炒酸辣小肠
材料：主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺做法：
1、洗小肠 ， 放两勺生粉抓洗干净 ， 切好备用 。
2、香芹洗干净切段 ， 酸笋切小片 ， 蒜切小粒 ， 姜切片 ， 干辣椒切小段 。
3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟
4.热锅倒入花生油 ， 放入酸笋小火煸炒三分钟后
5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用 。
6.炒好的配料
【排骨@教你做几道美食菜谱，色香味俱全，来客人时肯定拿得出手】7.再次倒入花生油（要多点油）烧热后 ， 调大火 ， 腌制好的小肠快速翻炒变色后
8.放入炒的配料 ， 生抽炒均匀即可起锅
红烧排骨
食物清单
做法：
1、排骨切小块 ， 冷水入锅 ， 煮沸焯排骨；
2、.锅内倒油 ， 待油还是冷的时候同时放入白糖 ， 小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水开始变成棕红色 ， 且开始冒棕红色的泡沫时 ， 马上把排骨倒入锅中炒匀；
4、接着放入姜片 ， 花椒和香料 ， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 ， 点少许醋（去腥 ， 提味）；
5-1、掺入清水(用热水） ， 加入盐和葱结 ， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 ， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料 ， 大火收汁 ， 待汤汁变浓时 ， 加入味精起锅即成；
5-2、或者可以：掺入清水(用热水） ， 加入盐和葱结 ， 大火烧开后转至小火慢慢烧 。 烧到基本入味 ， 关火 。 把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内 ， 15分钟焖蒸 。 出来更软烂 ， 更鲜嫩 。
洋葱爆炒虾
食材：90克 洋葱、60克 基围虾、各少许 姜片、蒜末、2克 盐、2克 鸡粉、各适量 生抽、料酒、水淀粉、食用油做法
1 将去皮洗净的洋葱切条 ， 改切成小块 。
2 洗好的基围虾去除头须、虾脚 ， 再将其背部切开 。
3 用油起锅 ， 下入姜片、蒜末 ， 爆香 。
4 倒入准备好的基围虾 ， 翻炒至转色 。
5 放入切好的洋葱 ， 拌炒匀 。
6 加淋入少许生抽 。
7 再加盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀调味 。
8 倒入适量水淀粉 。
9 快速拌炒均匀 。
10 把锅中材料盛出装盘即可 。
这几道菜谱 ， 有你喜欢吃的吗?
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